Δευτέρα, 31 Δεκεμβρίου 2012

Χρόνια πολλά!

Μπορεί τις μέρες των γιορτών να μην υπήρξε κάποια νέα ανάρτηση, μπορεί τα Χριστούγεννα να πέρασαν ήδη, ποτέ όμως δεν είναι αργά για ευχές! Χρόνια πολλά σε όλους λοιπόν, καλή και ευτυχισμένη μας χρονιά με υγεία, με λιγότερους προβληματισμούς και με περισσότερες ανάσες ελευθερίας και γαλήνης :) Ευτυχισμένο το 2013!




Παρασκευή, 21 Δεκεμβρίου 2012

Το δικό μου κοτόπουλο αλα κρεμ

Εύκολο και πολύ νόστιμο!

Υλικά για 2 άτομα:

  • 1 ολόκληρο στήθος κοτόπουλου (ή άλλο κομμάτι αν προτιμάμε, αλλά το στήθος ταιριάζει πολύ περισσότερο)
  • Τουλάχιστον 250 ml κρέμα γάλακτος (και η φυτική είναι μια χαρά)
  • 2-3 πιπεριές πράσινες ή πολύχρωμες
  • 1 κονσέρβα μανιτάρια ή φρέσκα μανιτάρια (τα οποία όμως δεν αφήνουν την κρέμα λευκή)
  • Αλάτι
  • Λευκό πιπέρι
  • Ελαιόλαδο
  • 1/2 ποτ. λευκό κρασί (προαιρετικά)
  • Σκληρό τυρί (παρμεζάνα, κεφαλοτύρι, μυζήθρα κλπ.) τριμμένο (προαιρετικά)

Χωρίζουμε το στήθος στα δύο μέρη του και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Μπορούμε βέβαια να το κόψουμε και σε μικρότερα κομμάτια π.χ. μπουκίτσες, οπότε έτσι μειώνεται και ο χρόνος που χρειάζεται για να βράσει. Αν τα κομματάκια είναι αρκετά μικρά, οπότε ψώνονται πολύ γρήγορα κι εύκολα, μπορούν να μπουν και κατευθείαν στο τηγάνι, χωρίς να χρειάζονται βράσιμο. Αλάτι ρίχνουμε προς το τέλος του βρασμού για να μη σκληρύνει το κρέας. Κόβουμε τις πιπεριές και τα φρέσκα μανιτάρια, αν χρησιμοποιούμε, σε φέτες ή άλλου είδους κομμάτια. Τα σοτάρουμε μαζί σε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κοτόπουλο και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Σβήνουμε αν θέλουμε με λευκό κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει λιγάκι η σάλτσα. Σερβίρουμε με ρύζι, μακαρόνια, πατάτες τηγανητές ή ό,τι άλλο θέλουμε, πασπαλίζουμε προαιρετικά με το τυρί και καλή μας όρεξη!

Τρίτη, 18 Δεκεμβρίου 2012

Σάλτσα τόνου για μακαρονάδα

Μια γρήγορη και νόστιμη σάλτσα, με λίγα υλικά, για μια μακαρονάδα της βιασύνης αλλά με πλούσια γεύση!

Υλικά για 2 άτομα:

  • 2 κονσέρβες τόνου (σε νερό ή λάδι)
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 1/2 κουτί πασάτα
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά)
Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον τόνο μαζί με το νερό ή το λάδι του και τον θρυμματίζουμε. Ρίχνουμε την πασάτα, το αλατοπίπερο, την πάπρικα και μόνο λίγο ζεστό νερό και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να πιει τα υγρά του και να δέσει η σάλτσα. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο. Σερβίρουμε πάνω σε σπαγγέτι, πένες, βίδες ακόμα και ρύζι και έτοιμo το φαγητό μας μέσα σε λίγα λεπτά!

Σημ.: Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε και ελιές σε κομματάκια αν θέλουμε. Εγώ συνήθως δε βάζω, γιατί δεν τις συμπαθεί ο άντρας μου :)


Παρασκευή, 14 Δεκεμβρίου 2012

Ροδέλες κρεμμυδιού - σπιτικά onion rings



Πολύ νόστιμα και πολύ...σπιτικά! Τρώγονται είτε σαν ορεκτικό με συνοδεία κάποιου ντιπ (προτείνω το πικάντικο ντιπ μαγιονέζας με τσίλι και τη μουσταρδομαγιονέζα με κάρυ) είτε σαν συνοδευτικό κάποιου πιάτου π.χ. χοιρινό ή κοτόπουλο. Το μόνο που χρειαζόμαστε είναι:

  • κρεμμύδια κομμένα και χωρισμένα σε ροδέλες πλάτους περίπου μισού εκατοστού
  • αλεύρι
  • ένα απλό κουρκούτι με αλεύρι, αβγό, λίγο αλάτι και σόδα (αναψυκτικό) 
  • φρυγανιά για πανάρισμα και
  • λάδι για το τηγάνισμα
Τι κάνουμε: Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει, αλευρώνουμε τις ροδέλες και είτε και τις ρίχνουμε κατευθείαν στο λάδι να τηγανιστούν, είτε τις περνάμε από το κουρκούτι, αφήνουμε να φύγει το παραπανίσιο, καλύπτουμε με φρυγανιά που έχουμε απλώσει σε ένα πιάτο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσέχουμε να μην τις κάψουμε και όταν τις βγάλουμε από το τηγάνι τις ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το πολύ λάδι. Τόσο απλά!


Τετάρτη, 12 Δεκεμβρίου 2012

Καναπεδάκια με φέτα και πολύχρωμες πιπεριές

Μια ακόμα ιδέα για απλά και γρήγορα καναπεδάκια. Με λίγα και εύκολα υλικά που που μπορούμε να βρούμε σχεδόν σε κάθε σπίτι.



Χρειαζόμαστε:

  • Κράκερς ή τριγωνάκια ψωμιού του τοστ
  • Μαγιονέζα
  • Φέτα τριμμένη
  • Πολύχρωμες πιπεριές
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Λίγο ελαιόλαδο
Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές φέτες και τις σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο ώστε να μαραθούν λιγάκι. Αλείφουμε πάνω στα κράκερς ή στα ψωμάκια λίγη μαγιονέζα και από πάνω τρίβουμε φέτα. Προσθέτουμε λίγες πιπεριές και αρωματίζουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Δευτέρα, 10 Δεκεμβρίου 2012

Κοτοσαλάτα με μουσταρδομαγιονέζα

Μια εύκολη κοτοσαλάτα με αναλογίες που καθορίζετε μόνοι σας ανάλογα με το γούστο σας :) Πέρα από το κλασικό σερβίρισμα σε μπολ κλπ. μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε και για να φτιάξουμε γευστικά καναπεδάκια, αλείφοντάς τη πάνω σε κράκερς ή φωμί του τοστ.

Υλικά:

  • Στήθος κοτόπουλο βρασμένο
  • Αβγό βραστό
  • Άνηθος ψιλοκομμένος
  • Μουστάρδα
  • Μαγιονέζα
  • Τριμμένη φέτα
  • Αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
  • Πιπέρι
Κάνουμε τρίμμα το κοτόπουλο (ο πιο εύκολος τρόπος είναι να το βάλουμε στο μούλτι) και ψιλοκόβουμε το αβγό. Αναμειγνύουμε καλά τη μουστάρδα με τη μαγιονέζα. Αναμειγνύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί, προσθέτουμε τη μουσταρδομαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες και απολαμβάνουμε.

Σημ.: Αν θέλουμε να δώσουμε στην κοτοσαλάτα μια λίγο πιο ανατολίτικη νότα, μπορούμε να αντικαταστήσουμε την απλή μουσταρδομαγιονέζα με μουσταρδομαγιονέζα με κάρυ που ταιριάζει πολύ με το κοτόπουλο.

Σάββατο, 8 Δεκεμβρίου 2012

Τηγανιά...περιποιημένη!

Υλικά:
  • Κρέας χοιρινό κομμένο για τηγανιά
  • Μανιτάρια φρέσκα κομμένα στα 4
  • Πιπεριές πράσινες και κόκκινες κομμένες σε μέτρια κομμάτια
  • Κρεμμύδι κομμένο σε μέτρια κομμάτια
  • Χυμός λεμονιού
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Ρίγανη
  • Ελαιόλαδο
Πλένουμε το  κρέας, το βάζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο νεράκι και αφήνουμε να ψηθεί σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Ενδιάμεσα ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό κάθε φορά που βλέπουμε ότι εξατμίστηκε το προηγούμενο. Όταν το κρέας είναι έτοιμο (θέλει κάποια ωρίτσα αλλά γίνεται πολύ μαλακό), ρίχνουμε ελαιόλαδο, τα λαχανικά, τη ρίγανη και το αλατοπίπερο. Σωτάρουμε ώστε να μαραθούν λίγο τα λαχανικά (προσοχή να είναι χαμηλή η φωτιά) και σερβίρουμε περιχύνοντας με όσο χυμό λεμονιού θέλουμε. Είτε σαν μεζές είτε σαν κυρίως πιάτο με συνοδεία ρυζιού, πατάτας ή πουρέ είναι πεντανόστιμη!


Παρασκευή, 7 Δεκεμβρίου 2012

Σκαντζοχοιράκια, βραχάκια ή... ανώμαλα!


Πολύ κλασικά και εύκολα σοκολατάκια, με πολλά ονόματα (από τη γιαγιά μου τα έμαθα ως σκαντζοχοιράκια ή ανώμαλα, λόγω της ανώμαλης επιφάνειάς τους), αλλά μία βασική ιδέα: βουτάμε κάτι σε λιωμένη σοκολάτα και αφήνουμε να σταθεροποιηθεί. Μπορούμε να κάνουμε πολλές παραλλαγές χρησιμοποιώντας διαφορετικά υλικά, κυρίως ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.

Τι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε:

  • Λιωμένη:
      • Κουβερτούρα
      • Σοκολάτα γάλακτος
      • Λευκή σοκολάτα
  • Καρύδια
  • Αμύγδαλα
  • Φουντούκια
  • Αποξηραμένα: 
      • Δαμάσκηνα
      • Βερύκοκα
      • Σύκα
      • Χουρμάδες
      • Ανανά
  • Μπισκότα σε κομμάτια
  • Ινδοκάρυδο
  • Σταφίδες
  • Διάφορα δημητριακά πρωινού
Χρησιμοποιούμε τους ξηρούς καρπούς σπασμένους σε κομμάτια ή ολόκληρους. Βάζουμε σε ένα μπολάκι λιωμένη σοκολάτα και ρίχνουμε μέσα αρκετούς ξηρούς καρπούς, τόσους ώστε απλά να καλύπτεται η επιφάνειά τους από τη σοκολάτα όταν αναμειγνύουμε. Με ένα κουταλάκι παίρνουμε κουταλιές και τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να σταθεροποιηθούν. Προσοχή!Δεν τα βάζουμε στο ψυγείο γιατί ασπρίζει η σοκολάτα!
Τα αποξηραμένα φρούτα τα χρησιμοποιούμε και πάλι είτε ολόκληρα είτε σε κομματάκια και μια επιπλέον δυνατότητα που έχουμε είναι αν θέλουμε να τα μουλιάσουμε σε αλκοόλ πριν τα χρησιμοποιήσουμε.
Ινδοκάρυδο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε είτε μέσα στα σοκολατάκια είτε απλά για να τα πασπαλίσουμε.
Πολύ καλό αποτέλεσμα δίνουν και οι συνδυασμοί διαφορετικών υλικών στο ίδιο σοκολατάκι, όπως ξηροί καρποί μαζί με σταφίδες, μπισκότο με ινδοκάρυδο, αποξηραμένα φρούτα ανάμεικτα ή και σε συνδυασμό με ξηρούς καρπούς. Πειραματιστείτε, προσθέστε δικά σας υλικά και αν έχετε παιδάκια, διασκεδάστε ετοιμάζοντας μαζί τους τις δικές τους ιδέες :)

Πέμπτη, 6 Δεκεμβρίου 2012

Κολοκυθοφαΐ

Ένα νόστιμο φαγάκι φούρνου με κολοκύθια, κάτι ανάμεσα σε πίτα και σουφλέ. Χρησιμοποιώντας τα υλικά του (εκτός της φρυγανιάς) σαν γέμιση ανάμεσα σε τραγανά φύλλα, μπορούμε όντως να το μετατρέψουμε σε πίτα. Ας δούμε όμως πώς φτιάχνεται το κολοκυθοφαΐ σαν κυρίως πιάτο.

Υλικά:

  • 1 kg κολοκύθια
  • 2-3 κουτ. σούπας μαργαρίνη ή ελαιόλαδο
  • 4 κουτ. σούπας αλεύρι
  • 2 ποτ. γάλα
  • 3-4 αβγά
  • 1 φλ τριμμένη φέτα (ή κασέρι)
  • Άνηθος ψιλοκομμένος
  • Περίπου 2 φλ. τριμμένη φρυγανιά
  • Αλάτι-πιπέρι
Τρίβουμε τα κολοκύθια στην τρίφτη και αφού τα αλατίσουμε, αφήνουμε να στραγγίσουν τα υγρά τους. Τα σοτάρουμε στο βούτυρο μέχρι να μαραθούν (περίπου 10 λεπτά) και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε και το γάλα και αποσύρουμε από τη φωτιά ενώ ανακατεύουμε ώστε να απορροφηθεί. Προσθέτουμε τα αβγά, τα οποία έχουμε χτυπήσει, το τυρί, τον άνηθο (όσο θέλουμε) και λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί και το καλύπτουμε με φρυγανιά. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα κολοκυθιών και το καλύπτουμε με την υπόλοιπη φρυγανιά. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα. Το σερβίρουμε σε κομμάτια και καλή μας όρεξη!

Κυριακή, 2 Δεκεμβρίου 2012

Πιπεριές Φλωρίνης σαλάτα

Μια σαλάτα σε στυλ ορεκτικού για να συνοδεύσει τα αγαπημένα σας φαγητά.



Υλικά:

  • 4-5 πιπεριές Φλωρίνης
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο
  • Ξύδι
  • Αλάτι
  • Ελαιόλαδο
Ψήνουμε τις πιπεριές στα κάρβουνα ή στο γκριλ, ώστε να μαυρίσει η φλούδα τους στα περισσότερα σημεία. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο για να μπορούμε να τις πιάσουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Βγάζουμε τα σπόρια και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Τις βάζουμε σε πιάτο μαζί με το σκόρδο που έχουμε ψιλοκόψει, αλατίζουμε, ρίχνουμε ξύδι και λάδι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Διατηρείται πολλές μέρες στο ψυγείο, οπότε αν θέλουμε μπορούμε να ετοιμάσουμε μεγαλύτερη ποσότητα και να χρησιμοποιούμε όποτε θέλουμε. 

Παρασκευή, 30 Νοεμβρίου 2012

Κουνουπίδι γιαχνί


Εύκολο φαγητό κατσαρόλας με απλά υλικά, για τις μέρες που θέλουμε λαδερό, αλλά λίγο πιο ασυνήθιστο.

Υλικά:

  • 1 κουνουπίδι χωρισμένο στα μπουκετάκια του
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Πάπρικα γλυκιά
  • Ελαιόλαδο
  • Μπούκοβο (προαιρετικά)
  • 2-3 κόκκους μπαχάρι (προαιρετικά)
  • Περίπου 1/3 του κουτιού πασάτα
Σωτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα μπαχαρικά (όχι το αλάτι) για να ελευθερώσουν τα αρώματά τους, το σκόρδο και στη συνέχεια το κουνουπίδι. Αφού σωτάρουμε για λίγα λεπτά, ρίχνουμε την πασάτα, το αλάτι και λίγο βραστό νερό και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι, όχι όμως τόσο που να χάσει τελείως την τραγανή υφή του. Αν χρειάζεται προσθέτουμε κατά το μαγείρεμα λίγο βραστό νερό και ελαιόλαδο ακόμη. Όπως όλα τα λαδερά, το απολαμβάνουμε με φετούλα και καλή μας όρεξη!

Σημ.: Αν περιορίσουμε το λαδάκι που θα χρησιμοποιήσουμε, έχουμε ένα πολύ light φαγητό. Για όσους προσέχουν λίγο παραπάνω :)


Τετάρτη, 24 Οκτωβρίου 2012

Κορμός σοκολάτας

Κλασικό γλυκό που στο μυαλό των περισσότερων φέρνει γλυκιές παιδικές αναμνήσεις. Εύκολο, γρήγορο και οικονομικό, τρώγεται μέχρι να πεις...έτοιμο!

Υλικά:

  • 2 πακέτα πτι μπερ
  • 100 γρ. μαργαρίνη soft
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 2 κουτ. σούπας κακάο
  • 1 φλ. γάλα ζεστό
  • Καρύδια κομμένα (προαιρετικά)
Διαλύουμε το κακάο στο ζεστό γάλα. Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη (δε χρειάζεται μίξερ, μπορούμε απλά με το χέρι). Προσθέτουμε το γάλα και μετά τα μπισκότα σπασμένα σε κομμάτια και τα καρύδια (αν χρησιμοποιήσουμε). Αναμειγνύουμε καλά με το χέρι και τοποθετούμε το μείγμα πάνω σε ένα μεγαλούτσικο κομμάτι λαδόκολλας. Του δίνουμε το σχήμα του ρολού τυλίγοντας σφιχτά με τη λαδόκολλα και βάζουμε στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
Αν θέλουμε μπορούμε αντί για σχήμα ρολού να βάλουμε το μείγμα σε χαμηλό σκεύος (ταψάκι κλπ) και αφού παγώσει να κόψουμε σε τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια αντί για φέτες. Σε κάθε περίπτωση μπορούμε να δώσουμε τη δική μας νότα στο γλυκό, καλύπτοντας π.χ. την επιφάνεια με λιωμένη σοκολάτα, τριμμένο μπισκότο ή ξηρούς καρπούς, σερβίροντας το κάθε κομμάτι περιχύνοντάς το με σιρόπι σοκολάτα ή με συνοδεία λίγης σαντιγύ. Η δική μου συμβουλή: Επειδή είναι σκληρό, αφήστε το πιρούνι και φάτε το με τα χέρια! Θα θυμηθείτε περισσότερο τις παιδικές σας απολαύσεις :)

Κυριακή, 21 Οκτωβρίου 2012

Νέα άφιξη! :)

Γεια σε όλους! Χάθηκα τώρα τελευταία ε; Έτσι είναι όταν γίνεσαι γονιός! Μια μέρα μετά την τελευταία μου ανάρτηση έσκασε μύτη ο γιος μας! Πλέον είναι ο πρωταγωνιστής στη ζωή και την καθημερινότητά μας, ζητώντας κάθε δευτερόλεπτό της :) Έτσι, όλα τα υπόλοιπα πηγαίνουν πίσω. Οι αναρτήσεις θα είναι πιο σπάνιες  αλλά ελπίζω σύντομα να μπορέσω να επανέλθω :) Μέχρι τότε θα προσθέτω μικρές δόσεις μαγειρικής κι ελπίζω να σας βρω όταν επιστρέψω! :)

Τετάρτη, 3 Οκτωβρίου 2012

Τονοσαλάτα με μαγιονέζα

Μια απλή και γρήγορη τονοσαλάτα που μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή και ως ντιπ. Τις ποσότητες τις κανονίζετε εσείς.

Υλικά:

  • Κονσέρβα τόνου
  • Άνηθος ψιλοκομμένος
  • Αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο
  • Μερικές κουταλιές μαγιονέζα
  • Λίγο πιπέρι
Αναμειγνύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μαζί, ώστε το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Δεν υπερβάλλουμε με τη μαγιονέζα, γιατί δε θέλουμε να υπερισχύει και να χαθεί η γεύση του τόνου. Όλα με μέτρο :) Αφήνουμε στο ψυγείο να δέσουν οι γεύσεις και σερβίρουμε.

Σημ.: Μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε και σε καναπεδάκια! Πάνω σε κράκερς ή ψωμί του τοστ απλώνουμε λίγη από την τονοσαλάτα και από πάνω βάζουμε μια φέτα βραστό αβγό και ένα μικρό κλαράκι άνηθο.
Και κάτι ακόμα: Σε σάντουιτς παρέα με αβγό και φέτες ντομάτας τη δοκιμάσατε;

Δευτέρα, 1 Οκτωβρίου 2012

Πατατοσαλάτα από την Πολωνία


Πολύ νόστιμη και λίγο διαφορετική πατατοσαλάτα τόσο στη γεύση όσο και στην υφή της. Όλα τα υλικά είναι ψιλοκομμένα και οι γεύσεις τους αναμειγνύονται στο μάξιμουμ. Δοκιμάστε την!

Υλικά:

  • 4-5 πατάτες
  • 4-5 καρότα
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο
  • 3-4 αβγά βρασμένα
  • 1 μήλο
  • 1 κονσέρβα αρακά (ή γύρω στα 400 γρ. αρακά βρασμένο)
  • Αγγουράκια τουρσί
  • Μαγιονέζα
  • Αλάτι-πιπέρι
Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα. Κόβουμε όλα τα υλικά σε πολύ μικρά κομματάκια. Προσθέτουμε μπόλικη μαγιονέζα, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά. Για τέλειο αποτέλεσμα τη βάζουμε στο ψυγείο για μία νύχτα πριν τη σερβίρουμε.


Σημ.: Η φωτογραφία δεν είναι δική μου, αλλά τη βρήκα στο ίντερνετ. Μοιάζει πολύ με το αποτέλεσμα που ξέρω εγώ γι' αυτό και τη δανείζομαι για την ανάρτησή μου.

Κυριακή, 30 Σεπτεμβρίου 2012

Κοτόπουλο με λαχανικά και τυριά σε πήλινο


Ένα φαγητό που τελειώνουμε στο φούρνο, αλλά όλη η προηγούμενη διαδικασία γίνεται στο μάτι της κουζίνας. Χρησιμοποιούμε ατομικά πήλινα για πιο όμορφη εμφάνιση. Επειδή οι ποσότητες εξαρτώνται και από το μέγεθος των πήλινων που θα χρησιμοποιήσουμε, σας τις δίνω κατά προσέγγιση.

Για 2 ατομικά πήλινα θα χρειαστούμε:
  • 1/2-1 στήθος κοτόπουλου
  • 1 μέτρια πατάτα
  • 2 μέτρια καρότα
  • 2 μέτριες πιπεριές (ό,τι χρώμα θέλουμε)
  • 2 μεγάλα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
  • Τριμμένη φέτα
  • Τριμμένο γκούντα, ένταμ, κασέρι ή ρεγκάτο
  • Λίγη κρέμα γάλακτος
  • Αλάτι-πιπέρι
Βράζουμε το κοτόπουλο, τα καρότα και την πατάτα και κόβουμε σε κομματάκια τα δύο πρώτα και σε φέτες την πατάτα. Σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο τις πιπεριές κομμένες σε φέτες μαζί με τα μανιτάρια, ώστε να μαραθούν και να φύγουν τα υγρά τους. Αναμειγνύουμε το κοτόπουλο, τα καρότα, τις πιπεριές και τα μανιτάρια με την τριμμένη φέτα και αλατοπιπερώνουμε (αν έχουμε χρησιμοποιήσει αρκετή φέτα, καλύτερα να μην προσθέσουμε αλάτι αλλά μόνο πιπέρι). Βουτυρώνουμε δύο ατομικά πήλινα και καλύπτουμε τον πάτο με φέτες πατάτας (μισή για κάθε πήλινο). Από πάνω τοποθετούμε το κοτόπουλο με τα λαχανικά και τη φέτα και καλύπτουμε την επιφάνεια με το τριμμένο κίτρινο τυρί που επιλέξαμε. Περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και βάζουμε στο φούρνο στους 220 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα. Σερβίρουμε ζεστό.

Σημ.: Αν δεν σας αρέσει η κρέμα γάλακτος ή αν απλά θέλετε κάτι πιο ελαφρύ, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με σάλτσα ντομάτας.

Πέμπτη, 27 Σεπτεμβρίου 2012

Πατατοσαλάτα με κάρυ

Μου προέκυψε σε ένα από τα πειράματά μου και είναι πραγματικά πολύ νόστιμη! Τις ποσότητες τις καθορίζετε με το γούστο σας.

Υλικά:

  • Πατάτες βρασμένες
  • Καρότο βρασμένο
  • Αβγά βρασμένα
  • Κρεμμύδι ξερό και φρέσκο ψιλοκομμένο
  • Μαγιονέζα
  • Μουστάρδα
  • Κάρυ
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρές μπουκιές και τα καρότα και τα αβγά σε μικρά κυβάκια. Τα αναμειγνύουμε όλα με το κρεμμύδι και ετοιμάζουμε τη σως με τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το κάρυ και το αλατοπίπερο. Προσθέτουμε στη σαλάτα και ανακετεύουμε πολύ καλά. Καλή μας όρεξη!

Τετάρτη, 26 Σεπτεμβρίου 2012

Μπισκοτογλυκό με σοκολάτα και ινδοκάρυδο

Ένα εύκολο και πολύ νόστιμο γλυκό της κλασικής μορφής με στρώσεις μπισκότων και κρέμας. Λίγα και απλά υλικά για λίγο κόπο και πολλή απόλαυση!

Υλικά:
  • 2 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ
  • 450-500 ml σαντιγύ φυτική (ή 1 φάκελο garni χτυπημένο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας)
  • Ινδοκάρυδο
  • Χλιαρό γάλα
Για την κρέμα:

  • 5 αβγά
  • 8 κουτ. σούπας άχνη
  • 6 κουτ. σούπας κακάο
  • 2 βανίλιες
  • 250 γρ. μαργαρίνη soft
Ετοιμάζουμε την κρέμα χτυπώντας πρώτα τα αβγά με τη μαργαρίνη κι έπειτα προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Χτυπάμε και τη σαντιγύ και την αφήνουμε χωριστά στην άκρη. Βουτάμε στο χλιαρό γάλα τα μπισκότα για πολύ λίγο (αλλιώς θα διαλυθούν) και τα στρώνουμε σε ένα ταψί, πυρέξ, τάπερ κλπ. Αφού κάνουμε μια στρώση, καλύπτουμε από πάνω με κρέμα και συνεχίζουμε με άλλη μια στρώση μπισκότων βουτηγμένων στο γάλα. Από πάνω ρίχνουμε και πάλι κρέμα και καλύπτουμε με τη σαντιγύ. Πασπαλίζουμε με όσο ινδοκάρυδο θέλουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Καλή μας απόλαυση!


Τρίτη, 25 Σεπτεμβρίου 2012

Πατατοπιτάκια και άλλα πιτάκια με αφράτη ζύμη στο τηγάνι


Πιτάκια με αφράτη ζύμη της γιαγιάς που θυμίζει κάπως τη ζύμη των πιροσκί. Να διευκρινίσω βέβαια ότι ναι μεν τα λέμε "πιτάκια" αλλά το μέγεθος είναι πολύ μεγαλύτερο. Πιτάκι και μερίδα δηλαδή :) Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ό,τι γέμιση θέλουμε. Εγώ σας δίνω τις δικές μου προτάσεις κι εσείς διαλέγετε. Ας δούμε όμως πώς ετοιμάζουμε τη ζύμη κι έπειτα σας δίνω και τις ιδέες για γέμιση.

Υλικά για τη ζύμη:
  • 1/2 kg αλεύρι
  • 1 φακελάκι μαγιά
  • 1 1/2 ποτήρι χλιαρό νερό
  • 2 κουτ. σούπας λάδι
  • 1 πρέζα αλάτι
Κάνουμε μια λακουβίτσα στο αλεύρι, ρίχνουμε μέσα το νερό και τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε. Καλύπτουμε το ζυμάρι και το αφήνουμε σε ζέστη να φουσκώσει περίπου 1/2 ώρα με 3/4. Μπορούμε αν θέλουμε να το βάλουμε στο φούρνο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία (40-50 βαθμούς) σκεπασμένο με μεμβράνη για 1/2 περίπου ώρα, ίσως και λίγο παραπάνω. Όταν φουσκώσει, λαδώνουμε τα χέρια μας και τον πάγκο με σπορέλαιο για να μην κολλάει το ζυμάρι και παίρνοντας κομμάτια ζύμης (περίπου σε μέγεθος αβγού) τα ανοίγουμε με τα χέρια πάνω στον πάγκο σε στρογγυλά πιτάκια (σαν τις πίτες για σουβλάκια). Τοποθετούμε τη γέμιση στο πιτάκι και κλείνουμε διπλώνοντάς το στη μέση και πιέζοντας καλά τις άκρες του για να μην ανοίξουν (αν τις διπλώσουμε και λιγάκι προς τα μέσα με τα δάχτυλα είναι καλύτερα). Τηγανίζουμε σε καυτό σπορέλαιο μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα ακουμπάμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το πολύ λάδι. Γίνονται πολύ νόστιμα και σκέτα, χωρίς γέμιση. Σ' αυτήν την περίπτωση τα τηγανίζουμε ανοιχτά, σαν στρογγυλές πιτούλες. Βέβαια μπορούμε κι αυτές να τις συνοδεύσουμε με ένα ωραίο κομμάτι φέτα :)

Για τη γέμιση έχουμε διάφορες επιλογές: πατάτα, τυρί, σπανάκι ή ακόμα και λουκάνικο.

Πατάτα: Βράζουμε πατάτες, τις πολτοποιούμε, τις τσιγαρίζουμε με κρεμμύδι ψιλοκομμένο και αλατοπιπερώνουμε. Μπορούμε να προσθέσουμε και μανιτάρια αν θέλουμε, ενώ δίνει πιο πλούσια γεύση αν την ώρα που τσιγαρίζονται κρεμμύδι και πατάτες προσθέσουμε στο μείγμα και λίγο γάλα. Για γρήγορη λύση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ακόμα και πουρέ σε σκόνη! Σ' αυτήν την περίπτωση, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε γάλα και αλατοπίπερο και στο τέλος τον πουρέ και ανακατεύουμε να χυλώσει. Κι εδώ μπορούμε να προσθέσουμε μανιτάρια.

Τυρί: Λιώνουμε με το πιρούνι φέτα (ή όποιο άλλο τυρί προτιμάμε) και αναμειγνύουμε με μπόλικο πιπέρι.

Σπανάκι: Σοτάρουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σπανάκι και όταν μαλακώσουν προσθέτουμε αλατοπίπερο και τριμμένη φέτα. (Όχι πολύ αλάτι μαζί με τη φέτα.)

Λουκάνικο: Τυλίγουμε ένα ολόκληρο λουκάνικο Φρανκφούρτης μέσα στη ζύμη σαν ρολό. Αν θέλουμε βάζουμε και λίγη μουστάρδα και κέτσαπ μέσα στο πιτάκι πριν το κλείσουμε.

Και μια γλυκιά πρόταση: Τηγανίζουμε τα πιτάκια χωρίς γέμιση (ανοιχτά όπως είπαμε πιο πάνω) και ρίχνουμε από πάνω μέλι και κανέλα. Για μικρούς και μεγάλους σοκολατομανείς υπάρχει πάντα και η επιλογή της πραλίνας!

Κυριακή, 23 Σεπτεμβρίου 2012

Τονοσαλάτα λαχανικών με γιαούρτι και μαγιονέζα


Άλλη μια δροσερή κι ελαφριά σαλάτα που απολαμβάνουμε στο πι και φι!

Υλικά για 2 άτομα:
  • 2 τόνοι σε κονσέρβα (κατά προτίμηση νερού για να είναι πιο ελαφρύ)
  • 2 αβγά βραστά
  • 3 φέτες κίτρινο τυρί light
  • Λάχανο
  • Μαρούλι
  • Καρότο τριμμένο
  • Καλαμπόκι (από κονσέρβα κάνει μια χαρά δουλειά)
  • Μαγιονέζα
  • Γιαούρτι στραγγιστό 2% (λίγο περισσότερο από τη μαγιονέζα)
Κόβουμε τα αυγά σε κύβους και το λάχανο και το μαρούλι όπως τα προτιμάμε (ακανόνιστα κομμάτια, λωρίδες κλπ.). Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί, αφού έχουμε ανακατέψει καλά τη μαγιονέζα με το γιαούρτι και σερβίρουμε. Τόσο απλά!


Σάββατο, 22 Σεπτεμβρίου 2012

Σάλτσα για ψητά

Συνοδεύει κυρίως κρέας όπως σνίτσελ, μπριζόλες, μπιφτέκια κλπ. ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για να περιχύσουμε ένα φαγητό φούρνου (π.χ. κρέας με πατάτες) πριν το βάλουμε για ψήσιμο. Επίσης, προσθέτοντας μουστάρδα και αφαιρώντας τα μανιτάρια μπορούμε να φτιάξουμε μια σάλτσα για ψάρι.

Υλικά:

  • 2 κουτ. σούπας μαργαρίνη ή λάδι
  • 2 κουτ. σούπας αλεύρι
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο
  • 1/2 λίτρο νερό βραστό
  • 1 κύβο ζωμό μοσχάρι (κοτόπουλο ή λαχανικά για σάλτσα για ψάρι)
  • Αλάτι-πιπέρι
  • Μανιτάρια σοταρισμένα (είτε σε φέτες είτε ολόκληρα αν είναι πολύ μικρά)
  • Μουστάρδα (για τη σάλτσα για ψάρι)
Σοτάρουμε στη μαργαρίνη ή στο λάδι το κρεμμύδι. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να  πάρει αρκετό χρώμα. Θέλει προσοχή στο να πάρει όσο χρώμα χρειάζεται (να κοκκινίσει) γιατί αν μείνει άσπρο και άψητο, η σάλτσα θα είναι λασπώδης και δε θα έχει ούτε σωστή γεύση, ούτε σωστή υφή. Αφού λοιπόν κοκκινίσουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το βραστό νερό, στο οποίο έχουμε διαλύσει τον κύβο, ανακατεύοντας συνεχώς, αλάτι (προσοχή γιατί και ο κύβος είναι αλμυρός) και πιπέρι και ό,τι άλλο θέλουμε (μανιτάρια, μουστάρδα, τσίλι κλπ.). Βράζουμε σε σιγανή προς μέτρια φωτιά για 10 λεπτά και σερβίρουμε.

Tip 1: Αν θέλουμε, όταν ετοιμάζουμε τη συγκεκριμένη σάλτσα για σνίτσελ, μπορούμε για επιπλέον γεύση να χρησιμοποιήσουμε αντί για μαργαρίνη, λάδι από αυτό που έχουμε τηγανίσει τα σνίτσελ. Το ίδιο ισχύει και αν έχουμε έτοιμο ζουμάκι από κρέας φούρνου κλπ. Το προσθέτουμε μαζί με το νερό και δίνει έξτρα γεύση!

Tip 2: Δοκιμάστε να ρίξετε και λίγη κρέμα γάλακτος στη σάλτσα. Μήπως θυμίζει λιγάκι τη σάλτσα για τα... διάσημα κεφτεδάκια του ΙΚΕΑ;;;

Παρασκευή, 21 Σεπτεμβρίου 2012

Κοτολαχανοσαλάτα με κάρυ και μαγιονέζα

Μια ακόμη νόστιμη σαλάτα, όχι και πολύ light για να είμαστε ειλικρινείς! Βέβαια τώρα που το σκέφτομαι, μπορούμε να φτιάξουμε και μια light εκδοχή της, την οποία θα διαβάσετε στο τέλος της συνταγής :) Ας ξεκινήσουμε όμως με την αρχική μας σαλάτα. Δεν αναφέρω ποσότητες, αλλά δεν είναι δύσκολο να αποφασίσετε μόνοι σας τις αναλογίες που προτιμάτε, έτσι;

Υλικά:

  • Στήθος κοτόπουλο βρασμένο
  • Λάχανο
  • Καρότο
  • Γκούντα τριμμένο
  • Κάρυ
  • Μαγιονέζα
  • Κέτσαπ
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομματάκια. Τρίβουμε το λάχανο και το καρότο όπως κάνουμε για την απλή λαχανοσαλάτα. Ανακατεύουμε μαζί το κοτόπουλο, το λάχανο, το καρότο και το γκούντα, ρίχνουμε κάρυ (προσοχή μην το παρακάνουμε) και ανακατεύουμε καλά.Ετοιμάζουμε μια απλή σως αναμειγνύοντας τη μαγιονέζα με όσο κέτσαπ χρειάζεται για να γίνει ροζ. Τη ρίχνουμε πάνω από τη σαλάτα και ανακατεύουμε και πάλι πολύ καλά ώστε να αναμειχθούν τα υλικά. Αν θέλουμε τη βάζουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο να δέσει. Έτοιμη!

Light πρόταση: Αντικαθιστούμε το γκούντα με τριμμένο τυρί με χαμηλά λιπαρά, ίδιου τύπου με το γκούντα και για τη σως μαγιονέζας χρησιμοποιούμε είτε μαγιονέζα light, είτε ποσότητα μισή-μισή μαγιονέζα και γιαούρτι. Για μια διαφορετική γεύση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τη σως γιαουρτιού light. Τι λέτε; Ενδιαφέρον; :)

Πέμπτη, 20 Σεπτεμβρίου 2012

Μοσχάρι με φρέσκα μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

Ένα έχω να πω μόνο: πεντανόστιμο!


Υλικά:


  • 1 κιλό μοσχάρι
  • 70 γρ. βούτυρο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1/2 κρασοπότηρο κονιάκ
  • 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
  • 150 ml κρέμα γάλακτος
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • Αλάτι-πιπέρι
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομματάκια και αλατοπιπερώνουμε. Σοτάρουμε στο βούτυρο σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές και προς το τέλος προσθέτουμε το σκόρδο. Σβήνουμε με το κονιάκ και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τα μανιτάρια. Ρίχνουμε νερό τόσο όσο να σκεπαστεί το κρέας και λίγο λάδι. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 2 ώρες. Όταν μείνει λίγο μόνο ζουμί, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να βράσει για λίγο ακόμη. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά να δέσει η κρέμα. Σερβίρουμε μόνο του ή με συνοδεία ρυζιού.

Τρίτη, 18 Σεπτεμβρίου 2012

Φαρφάλε με σολωμό

Ένα λίγο πιο σπέσιαλ πιάτο π.χ. για ένα γρήγορο τραπέζι για δύο :) Προσοχή όμως, αν χρησιμοποιήσετε καπνιστό σολωμό αντί για φρέσκο, το φαγητό θα γίνει αρκετά βαρύ και το τραπέζι για δύο δε θα προχωρήσει σε... οτιδήποτε άλλο για δύο! Φυσικά εννοείται ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα είδη ζυμαρικών πέρα από φαρφάλε, αλλά η παιχνιδιάρικη όψη των τελευταίων νομίζω ότι προσθέτει ομορφιά στο πιάτο :) Οι ποσότητες είναι σχετικά κατά προσέγγιση, γιατί το φτιάχνω με το μάτι. Είναι μια διαφορετική πρόταση, που βάζοντας και τη δική σας πινελιά στις ποσότητες ανάλογα με το γούστο σας, θα σας ικανοποιήσει ιδιαίτερα.

Υλικά για 2 άτομα:

  • 250 γρ. φαρφάλε
  • 200 γρ. περίπου σολωμός
  • Λίγο αλάτι
  • Λίγο άσπρο πιπέρι
  • 1 σφηνάκι βότκα
  • 150-200 ml κρέμα γάλακτος
  • Φρεσκοκομμένος άνηθος
Βράζουμε τα φαρφάλε σε αλατισμένο νερό. Κόβουμε σε κομματάκια το σολωμό και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Σοτάρουμε σε πολύ λίγο λάδι (αν χρησιμοποιούμε αντικολλητικό σκεύος δε χρειάζεται καθόλου λάδι) για λίγα λεπτά. Σβήνουμε με τη βότκα και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις δέσει, ρίχνουμε τα φαρφάλε κατευθείαν μέσα από το νερό που έβρασαν. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να δέσει για λίγο ακόμη η σάλτσα και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τον άνηθο.



Κυριακή, 16 Σεπτεμβρίου 2012

Εύκολο και νόστιμο σουφλέ με ψωμί του τοστ

Ένα πεντανόστιμο σουφλεδάκι με απλά υλικά, χωρίς κρέμα γάλακτος που μπορεί να έχει και την πιο light εκδοχή του, αν χρησιμοποιήσετε τυριά με χαμηλά λιπαρά και γαλοπούλα αντί για μπέικον.

Για ένα μεγάλο πυρέξ χρειαζόμαστε:

  • 1 συσκευασία ψωμί του τοστ
  • 8 φέτες ζαμπόν κομμένο σε λωρίδες
  • 8 φέτες μπέικον επίσης σε λωρίδες
  • 300 γρ. περίπου τριμμένο κασέρι
  • 300 γρ. περίπου γκούντα τριμμένο
  • 3-4 αβγά
  • 4-5 φλ. γάλα
Κόβουμε την κόρα από το ψωμί και το στρώνουμε στο πυρέξ, αφού πρώτα βουτήξουμε κάθε φέτα στο γάλα, ώστε να καλυφθεί ολόκληρος ο πάτος του σκεύους. Ανακατεύουμε το μισό κασέρι και το μισό γκούντα με όλο το ζαμπόν και το μπέικον και στρώνουμε αυτό το μείγμα πάνω από τις φέτες ψωμιού στο πυρέξ. Στρώνουμε από πάνω και άλλη μία στρώση ψωμιού χωρίς κόρα, βουτηγμένο στο γάλα. Ρίχνουμε από πάνω τα υπόλοιπα τυριά και αφού χτυπήσουμε τα αβγά, τα αναμειγνύουμε με το γάλα (περίπου 3 φλ.) και περιχύνουμε το σουφλέ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1/2 ώρα.

Σάββατο, 15 Σεπτεμβρίου 2012

Λιμοντσέλο

Να κι ένα ποτάκι αρωματικό και χωνευτικό! Σερβίρεται κυρίως μετά το φαγητό αλλά μπορούμε να το απολαύσουμε και οποιαδήποτε άλλη στιγμή.

Υλικά:

  • 1 λίτρο καθαρό οινόπνευμα (πόσιμο)
  • Φλούδες από 9 λεμόνια
  • 1 1/2 λίτρο νερό
  • 900 γρ. ζάχαρη
Αναμειγνύουμε το οινόπνευμα με τις φλούδες λεμονιού και αφήνουμε 5 μέρες στο ψυγείο. Έπειτα ετοιμάζουμε σιρόπι με το νερό και τη ζάχαρη ως εξής: Ζεσταίνουμε το νερό και ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μόνο μέχρι ν' αρχίσει να βράζει για να μη ζαχαρώσει.(Αν αρχίσει να ζαχαρώνει, σκεπάζουμε με καπάκι.) Μόλις κρυώσει, ανακατεύουμε το σιρόπι με το οινόπνευμα (αφού βγάλουμε τις φλούδες) και βάζουμε στο ψυγείο. Σερβίρουμε παγωμένο ή και με πάγο. Αντί για λεμόνια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μανταρίνια ή πορτοκάλια.

Παρασκευή, 14 Σεπτεμβρίου 2012

Μπισκότα με σοκολάτα και ξηρούς καρπούς

Γρήγορα κι εύκολα μπισκοτάκια με την αγαπημένη σοκολάτα και τους ξηρούς καρπούς να τα κάνουν λίγο πιο ιδιαίτερα αλλά απόλυτα κλασικά! Μια γλυκιά παρέα για τα φθινοπωρινά απογεύματα που έρχονται, με καφεδάκι ή τσαγάκι, με ένα βιβλίο στα χέρια ή με φίλους τριγύρω :)

Υλικά:

  • 225 γρ. μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη
  • 175 γρ. ζάχαρη
  • 2 αβγά
  • 1 βανίλια
  • 250 γρ. φαρίνα (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαζί με 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ)
  • 40 γρ. σκόνη κακάο
  • 100 γρ. κάσιους ή φουντούκια σε κομμάτια
  • 225 γρ. κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια (όχι τριμμένη)
Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μίξερ να αφρατέψουν και προσθέτουμε ένα-ένα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και με ένα κουτάλι της σούπας αραδιάζουμε πάνω τα μπισκότα με αρκετή απόσταση μεταξύ τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και διατηρούμε σε αεροστεγές δοχείο.



Πέμπτη, 13 Σεπτεμβρίου 2012

Ρυζόγαλο

Γνωστό και μη εξαιρετέο! Δε χρειάζεται λοιπόν συστάσεις.

Υλικά:

  • 1 φλ. ρύζι γλασσέ ή καρολίνα
  • 1 λίτρο γάλα
  • Ζάχαρη (ανάλογα με το πόσο γλυκό το θέλουμε)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 φλούδα λεμόνι ή 1 βανίλια
  • κανέλα
Πλένουμε καλά το ρύζι και το βράζουμε με λίγο νερό (να σκεπάσει το  ρύζι). Όταν απορροφηθεί το περισσότερο νερό, ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη (δοκιμάζουμε για να υπολογίσουμε πόση θέλουμε), το αλάτι και τη βανίλια ή τη φλούδα λεμονιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει και να ψηθεί το ρύζι. Αν δούμε ότι γίνεται πολύ πηχτό, προσθέτουμε λίγο ακόμη γάλα. Μοιράζουμε σε μπολάκια και πασπαλίζουμε με μυρωδάτη κανέλα!


Τετάρτη, 12 Σεπτεμβρίου 2012

Τυροκαυτερή

Από ελαφρά καυτερή ως... ηφαίστειο, ανάλογα με το γούστο και τις αντοχές σας, ετοιμάζετε κι απολαμβάνετε!

Υλικά:

  • Φέτα
  • Μπούκοβο
  • Πράσινη και κόκκινη πιπεριά (κατά προτίμηση καυτερές)
  • Ελαιόλαδο
Λιώνουμε με πιρούνι ή στο μούλτι τη φέτα μαζί με λίγο νεράκι ώστε να αποκτήσει μια πιο ρευστή υφή και αναμειγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύοντας και δοκιμάζοντας το αποτέλεσμα, κρίνουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε κάτι ή όχι. Αφήνουμε στο ψυγείο να δέσει.


Τρίτη, 11 Σεπτεμβρίου 2012

Ρολό με φρούτα

 Ένα πολύ ελαφρύ και καλοκαιρινό γλυκάκι γιατί το καλοκαίρι είναι ακόμα εδώ, αρκεί να το θέλουμε! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε φρούτο για το ρολό αυτό. Οι πρώτες μου προτιμήσεις είναι οι φράουλες και τα ροδάκινα (φρέσκα ή κομπόστα). Το έχω δοκιμάσει και με ανανά και βύσσινο (ήταν "ειδική παραγγελία"), αλλά για μένα οι φράουλες και τα ροδάκινα είναι στην κορυφή. Τα βασικά στοιχεία του γλυκού είναι ένα λεπτό και πολύ ελαφρύ παντεσπάνι, η σαντιγί και τα φρούτα. Ας δούμε όμως πώς μπορούμε να φτιάξουμε και να απολαύσουμε το ρολό μας!

Υλικά:

  • Φρούτα της επιλογής μας κομμένα σε μικρά κομματάκια
  • 1 κουτί φυτική σαντιγύ
  • Ζάχαρη άχνη
  • Σιρόπι ή μαρμελάδα του φρούτου που επιλέξαμε (ή κάποιου που να ταιριάζει) (προαιρετικά)
Για τη ζύμη:
  • 4 αβγά
  • 90 γρ. ζάχαρη
  • 1 βανίλια
  • 80 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
  • Μπέικιν πάουντερ στη μύτη του κουταλιού
Χτυπάμε στο μίξερ τη σαντιγί και ανακατεύουμε με τα κομματάκια φρούτου και λίγο σιρόπι αν θέλουμε. Τη βάζουμε στο ψυγείο και ετοιμάζουμε τη ζύμη: Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, προσέχοντας, αφού ρίξουμε το αλεύρι να χτυπήσουμε απαλά στην αργή ταχύτητα, ίσα-ίσα να ενσωματωθεί το αλεύρι και να μη βγει ο αέρας από τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο τετράγωνο ταψί στρώνουμε λαδόκολλα και τη βουτυρώνουμε λίγο με μαργαρίνη. Στρώνουμε τη ζύμη σε μια λεπτή ομοιόμορφη στρώση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 περίπου λεπτά (να ροδίσει). Βρέχουμε με ζεστό νερό μια καθαρή πετσέτα και μόλις βγάλουμε τη ζύμη από το φούρνο, την αναποδογυρίζουμε πάνω στην πετσέτα. Ξεκολλάμε κατευθείαν τη λαδόκολλα με προσεκτικές κινήσεις. Μαζί με την πετσέτα τυλίγουμε το παντεσπάνι σε ρολό (όχι σφιχτό) και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και να κρατήσει το σχήμα. Ξετυλίγουμε απαλά για να μην σπάσει, βγάζουμε την πετσέτα και καλύπτουμε την εσωτερική πλευρά με τη σαντιγί με φρούτα. Ξανατυλίγουμε σε ρολό, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με άχνη και αν θέλουμε περιχύνουμε με λίγο σιρόπι ή μαρμελάδα (αραιωμένη με λίγο νερό, αν είναι πολύ πηχτή). Βάζουμε για μερικές ώρες στο ψυγείο και σερβίρουμε κόβοντας σε φέτες. Νοστιμότατο και πολύ εμφανίσιμο!

Δευτέρα, 10 Σεπτεμβρίου 2012

Ντιπ μουσταρδομαγιονέζας με κάρυ

Είναι αυτό ακριβώς που λέει ο τίτλος και ταιριάζει τέλεια με κοτόπουλο ψητό στα κάρβουνα και όχι μόνο. Το προτείνω ανεπιφύλακτα και με onion rings, όπως και την πικάντικη μαγιονέζα με τσίλι! Οι αναλογίες είναι με το μάτι.
Υλικά:

  • Μαγιονέζα
  • Μουστάρδα (αρκετά λιγότερη από τη μαγιονέζα)
  • Κάρυ σε σκόνη (ανάλογα με το πόσο έντονη θέλουμε τη γεύση του)
Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε.

Πικάντικο ντιπ μαγιονέζας με τσίλι

Είναι η ιδανική συνοδεία για onion rings μαζί με τη μουσταρδομαγιονέζα με κάρυ. Εννοείται ότι μπορεί να συνοδεύσει και οτιδήποτε άλλο θέλουμε και πιστεύουμε ότι ταιριάζει. Οι αναλογίες είναι κι εδώ με το μάτι και το γούστο.

Υλικά:

  • Μαγιονέζα
  • Κέτσαπ (αρκετά λιγότερο από τη μαγιονέζα)
  • Πάπρικα γλυκιά
  • Τσίλι σε σκόνη (προσοχή μην το παρακάνουμε αν δεν αντέχουμε τα καυτερά!)
Αναμειγνύουμε καλά και σερβίρουμε.

Κυριακή, 9 Σεπτεμβρίου 2012

Λουκάνικα στο αλουμινόχαρτο σπέσιαλ

Αν θέλουμε μια πιο ιδιαίτερη εκδοχή του χωριάτικου λουκάνικου, μπορούμε όταν ψήσουμε στα κάρβουνα να ετοιμάσουμε μερικά πακετάκια αλουμινόχαρτου με τα εξής υλικά:

  • Λουκάνικο χωριάτικο κομμένο σε φέτες ή χαραγμένο βαθιά σε φέτες (χωρίς να είναι ξεχωριστά τα κομμάτια)
  • Φέτα
  • Πράσινη (και κόκκινη αν θέλουμε) πιπεριά σε φέτες ή κυβάκια
  • Ντομάτα ψιλοκομμένη
  • Ρίγανη
  • Λίγο ελαιόλαδο
Κόβουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο (υπολογίστε λίγο μεγαλούτσικο για να τυλίγεται σε πακέτο) και τοποθετούμε μέσα το λουκάνικο είτε ολόκληρο (χαραγμένο βαθιά, όπως είπαμε) είτε σε φέτες. Στην πρώτη περίπτωση βάζουμε κομμάτια φέτας ανάμεσα στα χαραγμένα φετάκια του λουκάνικου ενώ στη δεύτερη καλύπτουμε το λουκάνικο με τη φέτα. Και στις δύο περιπτώσεις προσθέτουμε από πάνω την ντομάτα και την πιπεριά, τη ρίγανη και τελειώνουμε με λίγο ελαιόλαδο. (Αν το λουκάνικο είναι κομμένο σε φέτες, μπορούμε να επαναλάβουμε τις στρώσεις, ώστε το πακετάκι να έχει περισσότερη ποσότητα) Κλείνουμε καλά το αλουμινόχαρτο, καλύπτουμε με άλλο ένα κομμάτι για να είναι πιο ανθεκτικό το πακέτο και το βάζουμε πάνω στα κάρβουνα για περίπου 15 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό.


Σάββατο, 8 Σεπτεμβρίου 2012

Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με γιαούρτι

Σκεφτείτε την σαν μια κρύα αρωματική μακαρονάδα στην οποία μπορείτε να προσθέσετε αν θέλετε και τόνο ή καπνιστό σολωμό.
Χρειαζόμαστε:

  • 250 γρ. μακαρονάκι κοφτό (ή πένες, βίδες, φαρφάλε κλπ.)
  • 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι 2%
  • 1 κονσέρβα τόνου ή φέτες καπνιστού σολωμού σε κομματάκια (προαιρετικά)
  • Λίγο ξύδι
  • Αλάτι
  • 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1-2 κλαράκια άνηθου ψιλοκομμένα
  • 1 κορυφή δυόσμου ψιλοκομμένη
Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά, αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει και καλή μας όρεξη!

Παρασκευή, 7 Σεπτεμβρίου 2012

"Τιραμισού" σοκολάτα

Εντάξει,στην πραγματικότητα δεν είναι τιραμισού, αφού δεν έχει τα ίδια υλικά (γιαλαντζί τιραμισού δηλαδή!), αλλά έτσι μου το έμαθαν, έτσι σας το λέω. Είναι πάντως ένα νόστιμο γλυκάκι που ικανοποιεί τους σοκολατομανείς και σερβίρεται πολύ άνετα σε κάθε περίσταση :)

Υλικά:
  • 2 κουτιά μπισκότα Σαβαγιάρ
  • 1 σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη
Για το σιρόπι: 

  • 1 φλ. ζάχαρη
  • 1 1/2 φλ. νερό
  • 4 κουτ. σούπας κακάο
Για την κρέμα:

  • 1 κουτί φυτική σαντιγύ
  • 1 κουτί τυρί κρέμα (Φιλαδέλφεια)
  • 1 φλ. ζάχαρη άχνη
  • 7 κουτ. σούπας κακάο
  • 2 κρόκοι αβγών (προαιρετικά)
Ετοιμάζουμε την κρέμα χτυπώντας αρχικά για λίγο τη σαντιγύ και μόλις αρχίσει να δένει προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά (οι κρόκοι στο τέλος). Την αφήνουμε στην άκρη και ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά μαζί για 2-3 λεπτά. Έπειτα βουτάμε για ελάχιστο χρόνο τα Σαβαγιάρ μέσα στο σιρόπι και τα στρώνουμε σε ένα μεγάλο σκεύος (ιδανικά το ένα κουτί Σαβαγιάρ βγάζει μία στρώση). Από πάνω στρώνουμε τη μισή κρέμα και προσθέτουμε άλλη μια στρώση Σαβαγιάρ βουτηγμένα στο σιρόπι. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα και από πάνω πασπαλίζουμε με την τριμμένη σοκολάτα. Βάζουμε για μερικές ώρες στο ψυγείο να κρυώσει και σερβίρουμε.



Σκορδοβούτυρο και άλλα αρωματικά βούτυρα

Υπάρχουν άπειρες ιδέες για αρωματικά βούτυρα, με διαφορετικά υλικά και για διαφορετικές περιπτώσεις. Εγώ θα αναφέρω μόνο το αγαπημένο μου σκορδοβούτυρο (το οποίο είναι τέλειο πάνω σε ζεστό ψωμί!) και μερικές ακόμα ιδέες για έμπνευση :) Σε όλες τις περιπτώσεις χρειαζόμαστε βούτυρο αγελάδος, το οποίο έχουμε αφήσει για λίγο εκτός ψυγείου να μαλακώσει ώστε να μπορεί να αναμειχθεί με τα υπόλοιπα υλικά.


Για το σκορδοβούτυρο χτυπάμε στο μούλτι το βούτυρο αγελάδος μαζί με μερικές σκελίδες σκόρδο (ή πάστα σκόρδου) και αλάτι μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα. (Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και μυρωδικά, π.χ. μαϊντανό ή άνηθο.) Το αδειάζουμε σε ένα κομμάτι λαδόκολλα και το τυλίγουμε σε μικρό ρολό, κλείνοντας σφιχτά τις άκρες του σαν καραμέλα. Βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί και είναι έτοιμο να το απολαύσουμε με ζεστό ψωμί, πάνω σε ψητό κρέας, ψητές πατάτες και λαχανικά, ζυμαρικά κλπ.

Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να φτιάξουμε βούτυρο:

  •  με ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό, άνηθο, μάραθο, δυόσμο, θυμάρι κλπ. σε συνδυασμούς μεταξύ τους ή ξεχωριστά)
  • με πιπέρι (σπασμένοι και ολόκληροι κόκκοι πιπεριού όλων των χρωμάτων)
  • με πάπρικα
  • με κάρυ
  • με πάστα αντζούγιας
  • με ψιλοκομμένα αλλαντικά (π.χ. μπέικον, αέρος κλπ.)
  • με μουστάρδα
  • με ξύσμα λεμονιού ή και πορτοκαλιού
  • με πάστα ελιάς και λιαστή ντομάτα
Δεν ξεχνάμε να προσθέσουμε αλάτι, εκτός από τις περιπτώσεις που έχουμε αλμυρά υλικά (αντζούγια, ελιές, αλμυρά αλλαντικά κλπ.)



Πέμπτη, 6 Σεπτεμβρίου 2012

Σως γιαουρτιού light

Μια απλή, γρήγορη κι ελαφριά σως γιαουρτιού για να συνοδεύσει τις σαλάτες σας (λαχανικών, πατατοσαλάτα, ζυμαρικών κλπ.), το φαγητό σας (π.χ. κοτόπουλο, ψάρι κλπ.) αλλά και γιατί όχι, να σερβιριστεί ως light ντιπ, παρέα με κριτσίνια ή στικς λαχανικών!

Υλικά:

  • 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι με 2% λιπαρά
  • 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
  • 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
  • Αλάτι
  • Ελαιόλαδο
Ανακατεύουμε καλά, την αφήνουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο να κρυώσει και να δέσουν οι γεύσεις και αυτό είναι όλο :)

Κράκερς καναπεδάκια με σως αβγού

Μια απλή πρόταση ορεκτικού για χαλαρά βραδάκια με φίλους, κουβεντούλα και κρασάκι. Πάρτε την αρχική ιδέα και αυτοσχεδιάστε για μια ποικιλία του γούστου σας (θα ακολουθήσουν κι άλλες αντίστοιχες ιδέες). Να κάνω και μια άλλη πρόταση; Για δοκιμάστε τη σως και ως ντιπ!

Υλικά:

  • Κράκερς (όποιο είδος προτιμάμε)
  • Μερικά βραστά αβγά (σφιχτά)
  • Φέτα
  • Μαγιονέζα
  • Μουστάρδα
  • Πιπέρι
  • Λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
Σε ένα μπολ ετοιμάζουμε τη σως: Τρίβουμε τους κρόκους των αβγών και λίγη φέτα, προσθέτουμε πιπέρι, μαγιονέζα και λίγη μουστάρδα και αναμειγνύουμε καλά. Θέλουμε ένα αποτέλεσμα κρεμώδες αλλά σχετικά σφιχτό, γι' αυτό δεν το παρακάνουμε με τη μαγιονέζα. Πάνω σε κάθε κράκερ βάζουμε μια κουταλιά από τη σως και από πάνω λίγο ψιλοκομμένο ασπράδι αβγού και μαϊντανό. Έτοιμο!

Τετάρτη, 5 Σεπτεμβρίου 2012

Πατατοσαλάτα απλή

Η πατατοσαλάτα όπως την ξέρω από παιδί. Απλά υλικά, σπιτικό αποτέλεσμα. Δεν αναφέρω συγκεκριμένες ποσότητες γιατί πάντα την φτιάχνω με το μάτι. Προσαρμόζετε ανάλογα με το γούστο σας.

Χρειαζόμαστε:

  • Πατάτες βρασμένες και κομμένες σε μέτρια προς μικρά κομμάτια
  • Μπόλικο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • Μπόλικο χυμό λεμονιού
  • Αλάτι-πιπέρι
  • Ρίγανη
  • Ελαιόλαδο
Αναμειγνύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί και απολαμβάνουμε τη σαλάτα μας είτε ζεστή είτε κρύα. Μπορούμε να τη συνοδεύσουμε ιδανικά με φέτα ή ελιές. Καλή όρεξη!


Πάστα σκόρδου

Από τότε που την έφτιαξα μου έχει λύσει τα χέρια! Τελείως απλή και τόσο βολική! Όποτε χρειάζομαι σκόρδο στο μαγείρεμα, δηλ. σχεδόν κάθε μέρα, αντί να καθαρίζω και να ψιλοκόβω κάθε τρεις και λίγο, απλά βγάζω το βαζάκι απ'το ψυγείο και προσθέτω την ποσότητα που θέλω στο φαγητό. Χωρίς κόπο και χωρίς...μυρωδάτα χεράκια :) Το μόνο που χρειάζεται για την παρασκευή της είναι να καθαρίσουμε μερικά σκόρδα (θέλει λίγη υπομονή αυτό αλλά αξίζει!) και να τα λιώσουμε όλα μαζί στο μούλτι μαζί με μερικές κουταλιές λάδι. Βάζουμε την πάστα σε καθαρό βαζάκι και καλύπτουμε την επιφάνεια με λάδι. Διατηρείται στο ψυγείο για πολλές εβδομάδες. Χρησιμοποιούμε περίπου 1/2 κουτ. γλυκού αντί για μία σκελίδα σκόρδο. 

Τρίτη, 4 Σεπτεμβρίου 2012

Μανιταρόπιτα

Μια πίτα για μανιταρόφιλους που αποσπά πολύ θετικά σχόλια κάθε φορά που την προσφέρω!

Υλικά για 4-6 άτομα (1 μέτριο ταψί):

  • 2 φύλλα σφολιάτας (1 συσκευασία)
  • 50 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο
  • 150-200 ml κρέμα γάλακτος
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  • 650 γρ. μανιτάρια σε φέτες
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • Λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • Αλάτι-πιπέρι
  • 1 αβγό χτυπημένο (προαιρετικά)
  • Λίγο σουσάμι (προαιρετικά)
Σοτάρουμε στο βούτυρο το κρεμμύδι να μαλακώσει, προσθέτουμε το σκόρδο, τα μανιτάρια και την πιπεριά και αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε για 3-4 λεπτά και πάλι σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Δε θέλουμε να είναι ιδιαίτερα ζουμερή η γέμιση γιατί θα μαλακώσει πολύ το κάτω φύλλο της πίτας. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα λαδωμένο ή βουτυρωμένο μέτριο ταψί στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και στρώνουμε από πάνω τη γέμιση που έχει κρυώσει αφήνοντας λίγο περιθώριο στις άκρες του φύλλου. Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, το οποίο κολλάμε γύρω-γύρω πάνω στο κάτω φύλλο (γι' αυτό αφήσαμε το περιθώριο) βρέχοντας με λίγο νερό ανάμεσά τους για να κολλήσουν. Αν θέλουμε αλείφουμε την πίτα με ένα χτυπημένο αβγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Χαράσσουμε σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά στους 220 βαθμούς κι έπειτα για άλλα 20-25 λεπτά στους 190 βαθμούς μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει. Ζεστή ή κρύα, απολαύστε την!


Cozy kitchen moments...and more!   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP  

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...