Σάββατο, 24 Δεκεμβρίου 2011

Καλά Χριστούγεννα σε όλους μας!

Εύχομαι υγεία, ευτυχία και πολλά θαύματα στη ζωή όλων μας! Καλά Χριστούγεννα!


Παρασκευή, 23 Δεκεμβρίου 2011

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα αμυγδάλου



Μια διαφορετική πρόταση για χριστουγεννιάτικο γλυκάκι, ειδικά αν υπάρχουν και παιδιά (μικρά ή...μεγαλύτερα!) στο σπίτι. Πρόκειται για μαλακά και αφράτα μπισκότα με έντονο άρωμα πορτοκαλιού που δένει πολύ ωραία με τη σοκολάτα με την οποία τα καλύπτουμε.

Υλικά για περίπου 20 μπισκότα:
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 1-2 βανίλιες
  • 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
  • Τριμμένο γαρύφαλλο ίσα-ίσα στη μύτη του κουταλιού και ίδια ποσότητα από
  • μπαχάρι τριμμένο
  • Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 125 γρ. αλεύρι
  • 100 γρ. αμύγδαλα τριμμένα
  • 2 αβγά
  • 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • Κουβερτούρα για επικάλυψη
Χτυπάμε καλά σε ένα μπολ τα αβγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού και τα μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλλο, μπαχάρι) και τα αναμειγνύουμε. Ρίχνουμε και το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε. Σε ταψί με λαδόκολλα στρώνουμε το μείγμα σε ένα στρώμα πάχους περίπου 1 εκ. και ψήνουμε 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Όταν θα το βγάλετε από το φούρνο θα σας φανεί αρκετά μαλακό αλλά μην ανησυχείτε. Με κουπ-πατ σε χριστουγεννιάτικα σχέδια κόβουμε προσεκτικά σε μπισκότα. Όσο μπορούμε δεν χαραμίζουμε τη ζύμη αφήνοντας κενά ανάμεσα στα μπισκοτάκια που κόβουμε. Αν δε θέλουμε πάλι να μπούμε σε όλη αυτή τη διαδικασία, μπορούμε απλά να κόψουμε τη ζύμη σε μικρά τετράγωνα. Αν δούμε ότι επειδή είναι ζεστή η ζύμη σπάει και δεν μπορούμε να ξεχωρίσουμε τα μπισκότα, την αφήνουμε να κρυώσει. Όταν γίνει αυτό, λιώνουμε κουβερτούρα, βουτάμε μέσα τα μπισκότα και τα αφήνουμε πάνω σε σχάρα μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα. Αν πάλι τα προτιμάτε λευκά, μπορείτε να παραλείψετε την κουβερτούρα (εκτός κι αν σας κάνει η λευκή σοκολάτα) και να τα πασπαλίσετε με άχνη. Έτοιμα!

Σάββατο, 17 Δεκεμβρίου 2011

Κρεατόπιτα με κιμά

Άκρως χειμωνιάτικη και χριστουγεννιάτικη πίτα, πολύ νόστιμη και αρκετά απλή, αφού χρησιμοποιούμε έτοιμο φύλλο. Φυσικά αν θέλουμε χρησιμοποιούμε δικό μας χειροποίητο φύλλο και κάνουμε την πίτα σούπερ σπιτική :)


Υλικά:
  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας
  • 600-700 γρ. κιμάς
  • 2 μεγάλα (τα μεγαλύτερα που έχουμε) κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • Λίγο τριμμένο γαρύφαλλο (ίσα-ίσα στη μύτη του κουταλιού)
  • 1 πρέζα κύμινο
  • 3 μπαχάρια ολόκληρα
  • 1 πρέζα σουμάκ
  • 2-3 κουτ. σούπας πασάτα
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι-πιπέρι
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και όταν αρχίσει να μαραίνεται, προσθέτουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε λιγάκι και ρίχνουμε τον κιμά σπάζοντάς τον με κουτάλι ή κουτάλα, ώστε να μη μείνουν κομμάτια κατά το ψήσιμο. Σοτάρουμε από όλες τις πλευρές και προσθέτουμε τα μπαχαρικά (εκτός από το αλάτι). Συνεχίζουμε το σοτάρισμα σε μέτρια φωτιά και όταν εξατμιστούν τα υγρά το κιμά ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ψηθεί. Επαναλαμβάνουμε όσες φορές χρειαστεί μέχρι να είναι έτοιμος ο κιμάς.
Φροντίζοντας να υπάρχουν υγρά μέσα στο τηγάνι, προσθέτουμε το αλάτι ( του πάει να έχει λίγο παραπάνω) και την πασάτα. Αν θέλουμε συμπληρώνουμε λίγο ελαιόλαδο και αφήνουμε το μείγμα να δέσει. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λιγάκι.
Σε ένα μέτριο ταψί αλειμμένο με λίγο ελαιόλαδο στρώνουμε τα φύλλα βάζοντας 1-2 παραπάνω στο κάτω μέρος απ' ότι πάνω από τη γέμιση. Αλείφουμε το καθένα με λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετούμε τη γέμιση και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα λαδώνοντας και πάλι ελαφρά. Αυτό που έκανα και νομίζω ότι του έδωσε κάτι παραπάνω στη γεύση είναι ότι κράτησα λίγο από το λάδι της γέμισης (έπεσε λίγο παραπάνω) και μ' αυτό άλειψα τα πάνω φύλλα αντί για σκέτο ελαιόλαδο. Έτσι όλη η γεύση από τον κιμά και τα μπαχαρικά έμεινε στα φύλλα και δεν πήγε χαμένη.
Αφού λοιπόν στρώσουμε όλα τα φύλλα, κόβουμε ή διπλώνουμε τις άκρες τους που τυχόν περισσεύουν από το ταψί, αλείφουμε για τελευταία φορά την επιφάνεια με λίγο λάδι και ραντίζουμε με λίγο νερό για να γίνει τραγανή. Χαράζουμε σε κομμάτια χωρίς να κόψουμε μέχρι κάτω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα, σε σχάρα λίγο κάτω από τη μέση του φούρνου. Την απολαμβάνουμε ζεστή αλλά την προτείνω και κρύα που έχει τραβήξει τις γεύσεις και είναι...άπαιχτη!


Τετάρτη, 7 Δεκεμβρίου 2011

Τα Χριστούγεννα φτάνουν :)

Έξω από την κουζίνα ήρθαν τα Χριστούγεννα και το σπίτι στολίστηκε γιορτινά!

Σάββατο, 26 Νοεμβρίου 2011

Μεθυσμένες μπριζόλες


Ιδιαίτερα νόστιμες χοιρινές μπριζόλες με κονιάκ που όμως δεν ξεχωρίζει στη γεύση. Τις προτείνω 100%!
Υλικά για 2 άτομα:
  • 2 χοιρινές μπριζόλες
  • 1 κρεμμύδι
  • 1/2 φλ. κονιάκ
  • Αλάτι-πιπέρι
  • Λίγη κρέμα γάλακτος
  • Λίγο ελαιόλαδο
Σε ένα τηγάνι σοτάρω σε δυνατή φωτιά τις μπριζόλες στο ελαιόλαδο. Προσθέτω το κρεμμύδι σε ροδέλες, σοτάρω λιγάκι και σβήνω με το κονιάκ. Αφού εξατμιστεί, ρίχνω πιπέρι και λίγο χλιαρό νερό, χαμηλώνω τη φωτιά (μέτρια) και αφήνω μέχρι να μαλακώσουν οι μπριζόλες. Στη διάρκεια προσθέτω λίγο νεράκι ακόμα, γυρίζω τις μπριζόλες και τις αλατίζω προς το τέλος. Όταν μείνουν λίγα μόνο υγρά, προσθέτω λίγη κρέμα γάλακτος (2-3 κουτ. σούπας) και ανακινώ ελαφρά το τηγάνι για να ανακατευτεί. Όταν πήξει η κρέμα σερβίρω με πατάτες, πουρέ ή ρύζι. Καλή όρεξη!

Πέμπτη, 17 Νοεμβρίου 2011

Χοιρινό με πράσα (ή λάχανο) αβγολέμονο



Τώρα που χειμωνιάζει, τέτοια φαγητά είναι ό,τι πρέπει! Το συγκεκριμένο μπορεί να φτιαχτεί με πράσα ή άσπρο λάχανο, ενώ όλα τα υπόλοιπα υλικά παραμένουν τα ίδια. Για 2 άτομα θα χρειαστούμε:
  • Περίπου 300 γρ. χοιρινό κομμένο σε μπουκιές
  • 1 μέτριο κρεμμύδι φιλοκομμένο
  • 3 μέτρια πράσα σε φέτες πάχους 2-3 εκατοστών ή περίπου το 1/3 από ένα μεγαλούτσικο λάχανο κομμένο σε κομμάτια (υπολογίστε ότι όταν μαγειρεύεται το λάχανο χάνει πολύ από τον όγκο του)
  • 1-2 καρότα σε φέτες
  • Λίγο σέλινο κομμένο (λίγα κλαράκια)
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1 αβγό
  • Χυμός 1/2 ή 1 λεμονιού
Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και προσθέτουμε το χοιρινό για να πάρει χρώμα. Μέσα και τα πράσα ή το λάχανο και σωτάρουμε λίγο ακόμα για να μαραθούν. Προσθέτουμε το καρότο και το πιπέρι μαζί με λίγο βραστό νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά (σε μέτρια) και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας προσθέτοντας κάποια στιγμή σχετικά προς το τέλος το σέλινο και το αλάτι. Αν χρειάζεται προσθέτουμε περιοδικά λίγο νεράκι και φροντίζουμε στο τέλος να υπάρχει λίγο ζουμάκι στην κατσαρόλα. Ετοιμάζουμε το αβγολέμονο, το προσθέτουμε στο φαγητό και σερβίρουμε. Νόστιμοοοο! :)

Τρίτη, 15 Νοεμβρίου 2011

Για δείτε το "Έξω απ΄την κουζίνα"!

Νέα προσθήκη στο Έξω απ'την κουζίνα. Δείτε το μποστανάκι μου αλλά και τη φθινοπωρινή μου διακόσμηση! :)

Κυριακή, 13 Νοεμβρίου 2011

Υγρό κέικ σοκολάτας

Ένα αφράτο, πεντανόστιμο κέικ, εύκολο και γρήγορο. Είναι σχετικά υγρό στο εσωτερικό του, όχι όμως τόσο που να είναι ρευστό. Η συνταγή δεν είναι δική μου, μου την έδωσε φίλη. Η μόνη μου παρέμβαση είναι  λίγη λιωμένη σοκολάτα μέσα στη ζύμη. Φωτογραφίες θα ακολουθήσουν κάποια άλλη στιγμή :)

Υλικά:
  • 2 φλ. ζάχαρη
  • 1 και 3/4 φλ. αλεύρι
  • 3/4 φλ. κακάο
  • 1 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 1/2 κουτ. γλυκού σόδα
  • 1 κουτ. γλυκού αλάτι
  • 2 βανίλιες
  • 2 αβγά
  • 1 φλ. γάλα
  • 1/2 φλ. σπορέλαιο
  • 1 φλ. βραστό νερό
  • 75-100 γρ. κουβερτούρα γάλακτος λιωμένη (προαιρετικά)
Για το γλάσσο:
  • 125 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
  • 65 γρ. γάλα
Κοσκινίζουμε όλα τα στερεά υλικά και τα αναμειγνύουμε. Ρίχνουμε και τα υγρά και ανακατεύουμε. Δε χρειάζεται μίξερ γιατί το μείγμα είναι πολύ υγρό. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μέτρια φόρμα του κέικ και ρίχνουμε μέσα την υγρή ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.
Γλάσσο: Ζεσταίνουμε καλά το γάλα και λιώνουμε μέσα την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αφού κρυώσει το γλάσσο μας, περιχύνουμε το κέικ, το οποίο έχουμε ξεφορμάρει και αφήσει να κρυώσει για 5-10 λεπτά. Καλή σας απόλαυση!

Σημαντική σημείωση: Το κέικ αυτό φουσκώνει πολύ, οπότε υπολογίστε ότι η φόρμα που θα χρησιμοποιήσετε θα πρέπει να γεμίσει μόνο μέχρι τη μέση!

Πέμπτη, 10 Νοεμβρίου 2011

Πατάτες Country's


Απλές, εύκολες και πολύ γευστικές, συνοδεύουν τα πιάτα μας επάξια. Φυσικά τρώγονται και σκέτες με γιαουρτάκι, τζατζικάκι ή ό,τι άλλο μας αρέσει!

Υλικά:
  • Πατάτες μικρού ή μέτριου μεγέθους με τη φλούδα τους, πλυμένες πολύ καλά
  • Πάπρικα γλυκιά
  • Κόλιανδρος ξερός
  • Σκόρδο σε σκόνη
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Ελαιόλαδο (προαιρετικά)
Κόβουμε τις πατάτες (χωρίς να τις καθαρίσουμε) κατά μήκος στα 4 (ή περισσότερα αν είναι μεγαλούτσικες) και τις στρώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Αν θέλουμε ψεκάζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά στις ποσότητες που θέλουμε και ανακατεύουμε να καλύψουν τις πατάτες γύρω-γύρω. Ψήνουμε στο φούρνο στους 220 βαθμούς μέχρι να πάρουν αρκετό χρωματάκι και να γίνουν τραγανές. Έτοιμες!

Δευτέρα, 31 Οκτωβρίου 2011

Σόγια κεμπάπ κοκκινιστό



Δεν εννοούμε το "μπιφτεκοειδές" κεμπάπ από κιμά αλλά τα κομματάκια κρέατος μαγειρεμένα κοκκινιστά. Βέβαια στη συγκεκριμένη περίπτωση δε μιλάμε καν για κρέας, αλλά για σόγια σε κομμάτια που μοιάζουν πολύ με μπουκιές χοιρινού. Είναι μία από τις δύο μορφές στις οποίες πωλείται η σόγια στα ελληνικά σούπερ μάρκετ (η άλλη είναι ο κιμάς σόγιας που είναι και πιο διαδεδομένος). 
Η σόγια είναι μια καλή λύση πρωτεϊνών όταν θέλουμε να αποφύγουμε το κρέας. Αν θέλουμε να είμαστε ειλικρινείς πρέπει να παραδεχτούμε ότι στην πραγματικότητα μοιάζει με κρέας πιο πολύ στην εμφάνιση παρά στη γεύση, αυτό όμως δε σημαίνει ότι αν μαγειρευτεί σωστά δεν έχει τη δική της νοστιμιά. Αυτό που βασικά χρειάζεται είναι να χρησιμοποιήσουμε λίγο μεγαλύτερες ποσότητες μπαχαρικών και αλατιού απ' ότι θα χρησιμοποιούσαμε για το κρέας. Η συγκεκριμένη συνταγή μου βγήκε την πρώτη φορά που δοκίμασα να μαγειρέψω σόγια και με ικανοποίησε αρκετά. Ο άντρας μου τσιμπολογούσε συνέχεια και μου έλεγε πόσο του άρεσε - και είναι κρεατοφάγος :)

Για δύο άτομα χρειαζόμαστε:
  • 1 ποτήρι σόγια σε κομμάτια
  • Ελαιόλαδο
  • Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • Σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2 πιπεριές σε φέτες
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Πάπρικα
  • Μοσχοκάρυδο
  • Μπαχάρι
  • Λίγο κύμινο
  • Πολύ λίγο γαρύφαλλο τριμμένο
  • 1/2 κουτί πασάτα
Βράζουμε τη σόγια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι και λίγο αργότερα προσθέτουμε το σκόρδο, τις πιπεριές και τη σόγια συνεχίζοντας το σοτάρισμα. Προσθέτουμε αρκετό αλάτι (εντάξει φτάνει τόσο!), πιπέρι, πάπρικα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι (όλα λίγο περισσότερο απ' ό,τι συνήθως), λίγο κύμινο και ακόμα λιγότερο (πολύ λίγο) γαρύφαλλο τριμμένο. Ρίχνουμε 1/2 πασάτα και λίγο νεράκι. Κατεβάζουμε τη φωτιά (μέτρια) και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα και να εξατμιστούν τα πολλά υγρά. Λίγο πριν σβήσουμε, ρίχνουμε ελαιόλαδο. Σερβίρουμε με απλό πιλάφι, πουρέ, πατάτες τηγανιτές ή ό,τι άλλο προτιμάμε. Και καλή μας όρεξη!


Παρασκευή, 28 Οκτωβρίου 2011

Χαλβάς Φαρσάλων



Αγαπημένο γλυκό του άντρα μου, τόσο που πολλές φορές με σκάει μέχρι να του το φτιάξω και φυσικά το καταβροχθίζει εν ριπεί οφθαλμού! Τη συνταγή τη βρήκα πριν λίγους μήνες σε κάποιο site το οποίο δε θυμάμαι πλέον, νομίζω όμως ότι πρέπει να τη μοιραστώ μαζί σας!

Υλικά:
  • 2 φλ. νισεστέ (κορν φλάουρ)
  • 1 φλ. μαργαρίνη ή 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 3 φλ. ζάχαρη
  • 4 φλ. νερό
  • Αμύγδαλα λευκά (αποφλοιωμένα) καβουρδισμένα
Ρίχνουμε σε κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από 1 φλ. ζάχαρη και τα αμύγδαλα και τη βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα ενώ σε αντικολλητικό σκεύος φτιάχνουμε την καραμέλα με το 1 φλ. ζάχαρης που κρατήσαμε εκτός κατσαρόλας (σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά αφήνουμε να λιώσει καλά αλλά όχι να μαυρίσει, κινώντας που και που το σκεύος με ήπιες κυκλικές κινήσεις για να ανακατέψουμε χωρίς να χρησιμοποιούμε κουτάλα κλπ.). Όταν πήξει το μείγμα στην κατσαρόλα και ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα, ρίχνουμε μέσα την καραμέλα και τα αμύγδαλα. Προσέχουμε να μην καούμε από την καραμέλα, ε; Βάζουμε το μείγμα σε ταψί, καλύπτουμε την  επιφάνεια με ζάχαρη (όχι πάρα πολύ γιατί θα γίνει πέτρα όταν λιώσει) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φλόγιστρο -αν έχουμε- για να καραμελώσουμε τη ζάχαρη στην επιφάνεια του γλυκού!


Πέμπτη, 27 Οκτωβρίου 2011

Ψωμί στο πι και φι!



Το να φτιάξεις ψωμί θεωρείται συνήθως μια "μπελαλίδικη" και πολύωρη διαδικασία. Η συγκεκριμένη  όμως συνταγή είναι το ακριβώς αντίθετο. Μου την έδωσε πριν από χρόνια μια φίλη και παρόλο που δεν τρώω ψωμί καθημερινά, μπορώ να πω ότι την έχω τιμήσει δεόντως! Από τότε μάλιστα που πήρα και αρτοπαρασκευαστή, ρίχνω απλά μέσα τα υλικά στις παρακάτω αναλογίες και τέλος η δουλειά μου! Και χωρίς αυτόν όμως, είναι τόσο απλό που αξίζει να το δοκιμάσετε!

Υλικά:
  • 500 γρ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
  • 1 ποτήρι χλιαρό νερό
  • 1 φακελάκι μαγιά
  • Μια πρέζα αλάτι
  • Μια πρέζα ζάχαρη

Ζυμώνουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μαζί ώστε να αναμειχθούν τελείως και να γίνουν ένα σφιχτό ζυμάρι. Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος (αν χρειάζεται το τυλίγουμε προσεκτικά μέσα σε μια κουβέρτα) για 1 ώρα (τουλάχιστον) να φουσκώσει. Πλάθουμε σε μπαγκέτες ή ψωμάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Προσέχουμε να μην κάνουμε ιδιαίτερα μεγάλες και χοντρές φραντζόλες, γιατί στο κέντρο δε θα είναι εύκολο να ψηθούν. Τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσουν άλλα 20 λεπτά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν και... καλή όρεξη! (Σύμφωνα με τη συνταγή, αν θέλουμε αλείφουμε την επιφάνειά τους ελαφρά με λίγο λάδι. Εγώ πάντως δεν το κάνω ποτέ.)

Έξτρα ιδέα: Μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε διάφορα υλικά στο στάδιο που πλάθουμε τα ψωμιά, ώστε να βγάλουμε διάφορες παραλλαγές ανάλογα με το γούστο μας: Ελιές, φέτα, ρίγανη, πολύχρωμες πιπεριές, κομματάκια λιαστής ντομάτας, τυριά, αλλαντικά, σκόρδο και μυρωδικά κλπ.

Παρασκευή, 21 Οκτωβρίου 2011

Κουλουράκια με πορτοκάλι




Όταν ακούω "κουλουράκια της γιαγιάς", σκέφτομαι αυτά τα κουλουράκια με πορτοκάλι. Παιδικές αναμνήσεις γεύσεων με έκαναν να τα θυμηθώ, να της ζητήσω τη συνταγή (μαζί με πολλές άλλες!) και να τα φτιάξω κι εγώ. Πολύ αρωματικά και αρκετά μαλακά στο εσωτερικό τους, απέχουν πολύ από τα κλασικά στεγνά "βουτήματα" που μας έρχονται στο μυαλό όταν μιλάμε για κουλουράκια. Για να τα φτιάξουμε χρειαζόμαστε:

  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι χλιαρό γάλα
  • 4 αβγά
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
  • Κανέλα (ανάλογα πόσο έντονη θέλουμε τη γεύση της)
  • 125 γρ. (μισή πλάκα) μαργαρίνη λιωμένη
  • Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • Αλεύρι όσο πάρει για να γίνει μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει
Ρίχνουμε σε μεγάλο μπολ ή λεκάνη 2-3 φλυτζάνια αλεύρι (όχι πολύ γιατί θα πρέπει να δούμε στην πορεία πόσο ακριβώς θα χρειαστεί) το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και τη ζάχαρη και αναμειγνύουμε. Κάνουμε μια λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε το χλιαρό γάλα, τα αβγά, το ξύσμα πορτοκαλιού και το βούτυρο. Ανακατεύουμε σιγά-σιγά και προσθέτουμε σε δόσεις όσο αλεύρι χρειάζεται ώστε η ζύμη να γίνει αφράτη, μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια μας ή στα τοιχώματα του μπολ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Πλάθουμε τα κουλουράκια σε μέτριο μέγεθος και στα σχήματα που προτιμάμε (πλεξούδες, σαλιγκαράκια κλπ.) και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους (περίπου 20 λεπτά) και τα απολαμβάνουμε ζεστά ή κρύα. Δοκιμάστε τα σαν πρωινό βουτώντας τα σε γάλα- μιάμ μιάμ! :)))

Κυριακή, 18 Σεπτεμβρίου 2011

Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα

Μετά από αρκετό καιρό (το ομολογώ, το καλοκαίρι με αποσυντόνισε πλήρως!) επιστροφή και πάλι σε... κουζινικούς ρυθμούς! Κι επειδή εδώ το καλοκαιράκι ακόμα καλά κρατεί, παραμένω σ' αυτό το κλίμα και συνεχίζω με μια συνταγή δροσερή και ελαφριά!



Υλικά για 2 άτομα (ως κυρίως πιάτο):
  • 250 γρ. φασόλια μαυρομάτικα (αν δε μας αρέσουν, εννοείται ότι τα αντικαθιστούμε με άλλο είδος)
  • 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 μικρό κρεμμύδι ξερό
  • 2 κλαράκια άνηθο
  • 1 χούφτα μαϊντανό
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης
  • 1 μικρή πιπεριά πράσινη
  • Λίγες ελιές
  • 50 γρ. φέτα
  • 4 αγγουράκια τουρσί
  • Χυμό από 1 λεμόνι
  • Χυμό από 1/2 πορτοκάλι
  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι
Βράζουμε τα φασόλια, τα οποία αφήσαμε να μουσκέψουν σε νερό όλο το βράδυ. Τα στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε τα φασόλια. Αναμειγνύουμε πολύ καλά το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο και το αλάτι και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά. Αν θέλουμε, αφήνουμε τη σαλάτα για 1-2 ώρες στο ψυγείο πριν σερβίρουμε ώστε να είναι πιο δροσερή και να αναμειχθούν καλύτερα όλες οι γεύσεις. Καλή όρεξη!

Πέμπτη, 28 Ιουλίου 2011

Λεμονάδα... από λεμόνια!

Τι καλύτερο από μια δροσερή και απολαυστική λεμονάδα στη βεράντα ένα καλοκαιρινό απόγευμα;


Φτιάχνεται ώσπου να πεις... λεμόνι! Χωρίς βράσιμο, κατσαρόλες και άλλες διαδικασίες! Θα χρειαστούμε:
  •  Λεμόνια -όσο πιο φρέσκα, τόσο πιο αρωματική θα είναι η λεμονάδα. (Εγώ έχω την πολυτέλεια να τα κόβω εκείνη την ώρα από τα δέντρα! Ξέρω, κάποιοι με ζηλεύετε!) Τα στίβουμε, αφαιρώντας φυσικά τα κουκούτσια, και μετράμε την ποσότητα του χυμού σε ποτήρια.
  • Ζάχαρη, ίση ποσότητα σε ποτήρια με αυτή του χυμού
Αναμειγνύουμε το χυμό λεμονιών και τη ζάχαρη σε ένα ή περισσότερα μπουκάλια. Κλείνουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά κουνώντας το μπουκάλι σαν σέικερ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Φυλάσσουμε στο ψυγείο. Όταν... διψάσουμε, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι λίγο από το σιρόπι λεμονάδας (1-2 δάχτυλα) και συμπληρώνουμε με κρύο νερό και παγάκια. Ανακατεύουμε και απολαμβάνουμε!

Σάββατο, 23 Ιουλίου 2011

Πικάντικο τυρί σε λάδι





Μπορούμε να αρωματίσουμε το τυρί με διάφορους συνδυασμούς υλικών, διαφορετικά μυρωδικά, μπαχαρικά κλπ. Στη συγκεκριμένη περίπτωση χρησιμοποίησα:
  • φέτα σε...φέτες (δε μας πειράζει αν σπάσουν σε κομμάτια, εκτός αν μας ενδιαφέρει να έχουν τέλεια εμφάνιση)
  • πιπεριά Φλωρίνης σε κομμάτια
  • πιπεριά πράσινη καυτερή σε κομμάτια (μπορούμε να την αντικαταστήσουμε με αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές ή μπούκοβο)
  • δενδρολίβανο φρέσκο (και το ξερό είναι μια χαρά)
  • ηλιέλαιο (αν βάλουμε ελαιόλαδο, θα παγώσει στο ψυγείο)


Τοποθετούμε στον πάτο του δοχείου που θα χρησιμοποιήσουμε (καλύτερα τάπερ) κομμάτια από τις πιπεριές, από πάνω το τυρί και πάνω από αυτό τις υπόλοιπες πιπεριές και το δενδρολίβανο. Καλύπτουμε με το λάδι, κλείνουμε το δοχείο και αποθηκεύουμε στο ψυγείο για μερικές μέρες, ώστε  το τυρί να τραβήξει τις γεύσεις. Έτοιμο! Εννοείται ότι εκτός από το τυρί απολαμβάνουμε τόσο τις πιπεριές όσο και... βουτίτσες στο λάδι!

Τετάρτη, 20 Ιουλίου 2011

Εκμέκ κανταΐφι

Υπέροχο γλυκό! Το φτιάχνει η μαμά μου από τότε που ήμουν παιδί, κυρίως την Πρωτοχρονιά ή σε άλλες γιορτές. Είναι λίγο...μπελαλίδικο αλλά αξίζει 100%!




Υλικά:
  • 1/2 πακέτο κανταΐφι
  • 1/4 φλ. βούτυρο λιωμένο (προτιμώ τη μαργαρίνη)
  • Περίπου 50 γρ. καρυδόψιχα κοπανισμένη
  • Κρέμα πατισερί
  • 1/2 κουτί (δηλ. 250 γρ.) κρέμα γάλακτος (χρησιμοποιώ φυτική γλυκιά)
Για το σιρόπι:
  • 1 φλ. νερό
  • 1 ή 1 1/2 φλ. ζάχαρη, ανάλογα με τη γλυκύτητα που προτιμάμε
  • 1 φλούδα λεμονιού
Για την κρέμα πατισερί:
  • 2 1/4 ποτήρια γάλα
  • 3 κοφτές κουτ. σούπας αλεύρι
  • 2 κοφτές κουτ. σούπας κορν φλάουρ
  • 3/4 ποτηριού ζάχαρη
  • 2 κρόκους αβγού
  • 1 βανίλια (βανιλίνη)
  • 1 κουτ. γλυκού βούτυρο (ή μαργαρίνη)
  • 1/2 κουτί (δηλ. 250 γρ.) κρέμα γάλακτος (ή φυτική γλυκιά)
Εκτέλεση:
Βουτυρώνουμε ένα μέτριο ταψί και απλώνουμε μέσα ομοιόμορφα το κανταΐφι, "ξαίνοντάς" το (απομακρύνουμε με τα χέρια τούφες-τούφες μεταξύ τους, ώστε να αποκτήσουν όγκο και να γίνει πιο αέρινο το στρώμα κανταϊφιού). Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να το σκεπάσουμε. Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά του για 8-10 λεπτά και όσο είναι ακόμα ζεστό, περιχύνουμε το κανταΐφι. Αφήνουμε να κρυώσει και να το απορροφήσει.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα πατισερί: Ζεσταίνουμε το 1 1/4 ποτήρι από το γάλα. Χτυπάμε στη χαμηλή ταχύτητα του μίξερ τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κορν φλάουρ ρίχνοντας λίγο-λίγο το 1 ποτήρι γάλα που αφήσαμε κρύο. Προσθέτουμε τους κρόκους και τη βανίλια και αφήνουμε να χτυπηθούν για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα σιγά-σιγά και όταν ομογενοποιηθεί (σε 2-3 λεπτά) αδειάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς ώσπου να πήξει, είτε πάνω από νερό που βράζει (μπεν μαρί) είτε απευθείας πάνω στο μάτι αλλά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για να μην πιάσει. Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ και την αναμειγνύουμε με ελαφρές κινήσεις με την (κρύα!) κρέμα ώστε να ομογενοποιηθούν.
Απλώνουμε την κρέμα πατισερί ομοιόμορφα πάνω στο κανταΐφι. Χτυπάμε σε σαντιγύ την κρέμα γάλακτος (όχι πολύ σφιχτή για να απλώνεται) και τη ρίχνουμε πάνω από το γλυκό. Πασπαλίζουμε με τα καρύδια και αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες (πάντα σκεπασμένο! Η σαντιγύ "τραβάει" ό,τι μυρωδιά μπορεί να έχει το ψυγείο!). Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε!

Σημ.: Συνηθίζω να χτυπάω μαζί όλη τη σαντιγύ που χρειάζεται το γλυκό (δηλ. 1 κουτί) και μετά ρίχνω λίγο παραπάνω απ΄τη μισή στην κρέμα πατισερί και κρατάω την υπόλοιπη για να τη στρώσω από πάνω. Έτσι στο γλυκό υπερισχύει σε ποσότητα και γεύση η κρέμα πατισερί που μου αρέσει περισσότερο και όχι η σκέτη σαντιγύ.

Παρασκευή, 15 Ιουλίου 2011

Φάβα με φέτα και μυρωδικά



Υλικά για 2 άτομα:

  • 250 γρ. φάβα
  • 3 κούπες ζεστό νερό
  • 100 γρ φέτα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • Λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού
  • Λίγα φύλλα φρέσκιας ρίγανης ή 1 πρέζα αποξηραμένη
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι - πιπέρι
Πλένουμε τη φάβα και την αφήνουμε να στραγγίσει. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι (σε μέτρια προς δυνατή φωτιά) και λίγο αργότερα προσθέτουμε και το σκόρδο. Όταν γυαλίσουν, ρίχνουμε τη φάβα και σοτάρουμε λιγάκι ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το νερό και το αλατοπίπερο και χαμηλώνουμε τη φωτιά (μέτρια προς χαμηλή). Αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας τακτικά, ώστε στο τέλος η φάβα να είναι σαν πουρές (ελέγχουμε επίσης εάν είναι αρκετό το νερό και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο-λίγο και ζεστό). Όταν φτάσει σε αυτή τη μορφή (θα πρέπει να είναι και πηχτή όπως ο πουρές) και λίγα λεπτά πριν σβήσουμε το μάτι, προσθέτουμε τα μυρωδικά ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε. Αφού κατεβάσουμε το φαγητό από τη φωτιά, προσθέτουμε και τη φέτα τριμμένη στο χέρι και ανακατεύουμε ακόμα μια φορά. Σερβίρουμε περιχύνοντας προαιρετικά με λίγο ακόμα ελαιόλαδο. Καλή όρεξη!

Σημ.: Για μια πιο light έκδοση μαγειρεύουμε χωρίς καθόλου λάδι και απλά στο τέλος περιχύνουμε την κάθε μερίδα με 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο.

Πέμπτη, 14 Ιουλίου 2011

Κολοκυθόρυζο

Ένα ελαφρύ, καλοκαιρινό φαγάκι που το έχω συνδέσει με τη συνονόματη γιαγιά μου από την οποία και το έμαθα. Σπιτικό...γιαγιαδίστικο φαγητό λοιπόν, για όσους αγαπούν τα κολοκυθάκια!




Υλικά για 2 άτομα:

  • 3-4 μέτρια κολοκυθάκια (1-2 παραπάνω αν είναι πολύ μικρά) κομμένα σε μέτρια κομμάτια
  • 1/2 κούπα ρύζι γλασσέ πλυμμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1/2 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1/2 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα
  • ελαιόλαδο (περίπου 1/3 της κούπας)
  • αλάτι
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν μαλακώσει, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ρύζι. Ανακατεύουμε (δεν ανακατεύουμε ξανά μέχρι να κατεβάσουμε από τη φωτιά για να μη διαλυθούν τα κολοκυθάκια), ρίχνουμε λίγο νεράκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια αλλά όχι και να διαλυθούν. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νερό επιπλέον. Όταν δούμε ότι τα κολοκυθάκια είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτουμε το ρύζι και αν χρειάζεται λίγο νερό επιπλέον ώστε να ψηθεί το ρύζι και να μη στεγνώσει το φαγητό. Ίσως χρειαστεί να χαμηλώσουμε λίγο ακόμα τη φωτιά. Όταν μαλακώσει το ρύζι, το φαγητό είναι έτοιμο. Όπως όλα τα λαδερά ταιριάζει τέλεια με τη φέτα. Καλή όρεξη!

Σημ.: Το κολοκυθόρυζο μπορεί να μαγειρευτεί και light. Σ' αυτήν την περίπτωση μαλακώνουμε το κρεμμύδι με πολύ λίγο νερό κι όχι με λάδι. Αφού ετοιμαστεί το φαγητό (χωρίς καθόλου λάδι), το σερβίρουμε περιχύνοντας την κάθε μερίδα με 1 κουτ. σούπας ωμό ελαιόλαδο.

Σάββατο, 2 Ιουλίου 2011

Cheesecake!


Τη συνταγή μου την έδωσε πριν χρόνια μια καλή φίλη και από τότε δεν μπήκα στον κόπο να ψάξω άλλη! Χωρίς ψήσιμο, χωρίς ταλαιπωρία, ένα cheesecake πανεύκολο και πεντανόστιμο! 
Υλικά:
  • 250 γρ. κρέμα γάλακτος αναμεμειγμένη με
  • 5-6 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη ή
  • 250 γρ φυτική κρέμα γάλακτος γλυκιά
  • 300 γρ. τυρί κρέμα τύπου Philadelphia
  • 2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ ή μιράντα (προσωπικά προτιμώ να βάζω 1 πακέτο γιατί αλλιώς η βάση γίνεται αρκετά χοντρή και κόβεται δύσκολα)
  • 250 γρ. μαργαρίνη (ή 125 γρ. για ένα πακέτο μπισκότα)
  • 1 μικρό βάζο μαρμελάδα φράουλα ή όποιο άλλο φρούτο προτιμάτε
Χτυπάμε στο μπλέντερ τα μπισκότα να γίνουν σκόνη. Λιώνουμε τη μαργαρίνη και την ανακατεύουμε πολύ καλά με τα μπισκότα. Στρώνουμε ομοιόμορφα σε μέτρια φόρμα. Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ μαζί με το τυρί. Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από τα μπισκότα και καλύπτουμε την επιφάνεια με τη μαρμελάδα. Βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες και το απολαμβάνουμε!
Καλή όρεξη!


Παρασκευή, 1 Ιουλίου 2011

Πιλαφάκι... το απλό!


Το απλό, κλασικό κι αγαπημένο πιλάφι που μπορεί να συνοδεύσει όποιο πιάτο θελήσουμε. Αλλά ακόμα και μόνο του, με μια απλή σάλτσα ντομάτας όπως στη φωτογραφία ή με γιαουρτάκι, είναι ένα νόστιμο και γρήγορο γεύμα για τις μέρες που δεν προλαβαίνουμε ή απλά βαριόμαστε να μαγειρέψουμε κάτι πιο απαιτητικό!

Υλικά για 2 άτομα:
  • 1 κούπα ρύζι νυχάκι
  • 2 1/2 κούπες ζεστό νερό
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • αλάτι-πιπέρι
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν μαλακώσει και γυαλίσει, ρίχνουμε το ρύζι που έχουμε πλύνει πολύ καλά και σοτάρουμε αρκετά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει. Όταν αρχίσει να κολλάει στον πάτο παρόλο που ανακατεύουμε, τότε ρίχνουμε το ζεστό νερό. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε μια ακόμα φορά μέχρι κάτω και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να μαλακώσει το ρύζι. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη για λίγο με μια καθαρή πετσέτα πιασμένη ανάμεσα στο άνοιγμα της κατσαρόλας και το καπάκι για να απορροφήσει τους υδρατμούς.

Αν σας άρεσε η ιδέα να το συνοδεύσετε με μια απλή σάλτσα ντομάτας, ρίχνετε σε κατσαρολάκι ή τηγανάκι πασάτα ντομάτας με λίγο νεράκι, αλατοπίπερο, λίγο ελαιόλαδο και μυρωδικά της επιλογής σας (ρίγανη, βασιλικός κλπ.). Βράζετε λίγα λεπτά μέχρι να πηχτώσει λιγάκι και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Πέμπτη, 30 Ιουνίου 2011

Μουσταρδολεμονάτες μπριζόλες μμμ...μούρλια!


Απλά πεντανόστιμες!

Υλικά για 2 άτομα:

  • 2 χοιρινές μπριζόλες
  • 1 γενναία κουτ. σούπας μουστάρδα
  • χυμό από 1/2 μεγάλο λεμόνι
  • αλάτι-πιπέρι
  • ρίγανη
Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες, πασπαλίζουμε με ρίγανη και τοποθετούμε σε ταψάκι. Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού με τη μουστάρδα να και ρίχνουμε πάνω στις μπριζόλες. (Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε στο πλάι μανιτάρια και κρεμμύδι σε φέτες.) Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά (1-1,5 ώρα). Λίγη ώρα πριν τις βγάλουμε από το φούρνο, τις γυρίζουμε μια φορά για να πάρουν λίγο χρώμα και από την κάτω πλευρά. Όταν μείνει μόνο λίγο ζουμάκι στο ταψί είναι έτοιμες! Καλή όρεξη!

Σημ.: Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε και ελαιόλαδο στο φαγητό, αλλά πραγματικά θα δείτε ότι δεν είναι απαραίτητο.

Σάββατο, 25 Ιουνίου 2011

Μακαρονοσαλάτα



Εύκολη και δροσερή. Σας δίνω μια βασική ιδέα, αλλά η επιλογές είναι απεριόριστες! Προσθέστε υλικά, αφαιρέστε, αντικαταστήστε και θα πάρετε πολλές διαφορετικές μακαρονοσαλάτες που ταιριάζουν στο γούστο του καθενός. Για τη συγκεκριμένη "έκδοση" θα χρειαστούμε:

  • 300 γρ. ζυμαρικά (πένες, βίδες ή ότι άλλο προτιμάμε) βρασμένα σε αλατισμένο νερό για όση ώρα αναφέρεται στη συσκευασία τους, ώστε να μην παραβράσουν
  • 1/2 χούφτα μαϊντανό πολύ ψιλοκομμένο
  • 7-10 αγγουράκια τουρσί (ανάλογα με το μέγεθός τους) σε μικρά κυβάκια
  • 12 φέτες ζαμπόν κομμένες σε κυβάκια
  • 200 γρ γκούντα ή άλλο παρόμοιο τυρί της επιλογής μας, επίσης σε κυβάκια
  • 500 γρ. μαγιονέζα
  • 4-5 κουτ. σούπας μουστάρδα
  • 4-5 κουτ. σούπας κέτσαπ
  • πιπέρι
Αναμειγνύουμε πάρα πολύ καλά όλα τα υλικά μαζί και σερβίρουμε. Απλά και εύκολα! Καλή όρεξη!

Δευτέρα, 20 Ιουνίου 2011

Γρήγορο παγωτό

Ένα πανεύκολο παγωτάκι για τις καλοκαιρινές μας...υπογλυκαιμίες! 






Χτυπάμε στο μίξερ 1 κουτί των 500 ml κρέμα γάλακτος (εγώ προτιμώ τη γλυκιά φυτική κρέμα) μαζί με 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα. Όταν γίνει σαντιγύ (δεν χτυπάμε υπερβολικά γιατί αν σφίξει πολύ δε θα κυλάει καθόλου και θα είναι δύσχρηστη) τη μοιράζουμε σε ατομικά φορμάκια και τα βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν.
Σερβίρουμε με σιρόπι της επιλογής μας -το βύσσινο ταιριάζει τέλεια, αλλά και η σοκολάτα αποτελεί για πολλούς την πρώτη επιλογή- ή αν θέλουμε πιο τραγανό αποτέλεσμα περιχύνουμε με λιωμένη κουβερτούρα.
Μπορούμε επίσης να ετοιμάσουμε και σοκολατένια παγωτάκια. Όταν χτυπάμε τη σαντιγύ, ρίχνουμε μέσα 1-2 κουταλιές σκόνη κακάο και κομματάκια σοκολάτας. Μοιράζουμε σε φορμάκια και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία.

Μια λίγο πιο σύνθετη εκδοχή αυτού του παγωτού: Δεν φτιάχνουμε ατομικά φορμάκια αλλά ένα μεγάλο γλυκό σε φόρμα. Χτυπάμε στο μπλέντερ 1 πακέτο πτι μπερ με σοκολάτα - ή άλλα μπισκότα σοκολάτας. Λιώνουμε 1-2 κουταλιές μαργαρίνη και ανακατεύουμε με τα μπισκότα. Τα στρώνουμε στη βάση μιας μέτριας φόρμας ώστε να έχει ίδιο ύψος παντού. Καλύπτουμε με τη σαντιγύ και καταψύχουμε. Σερβίρουμε σε κομμάτια περιχύνοντας με αρκετό σιρόπι σοκολάτας ή λιωμένη κουβερτούρα.
Σημ.: Αν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε τη σαντιγύ δίχρωμη. Κρατάμε τη μισή άσπρη και την υπόλοιπη την κάνουμε σοκολατένια. Απλώνουμε πάνω από το μπισκότο ανακατεύοντας τις μεταξύ τους. Όταν κόψουμε σε κομμάτια, το αποτέλεσμα θα είναι ξεχωριστό και λαχταριστό!
Καλή όρεξη!

Δροσερή τάρτα ροδάκινο χωρίς ψήσιμο

Το συγκεκριμένο γλυκό συνδυάζει στοιχεία τάρτας και τσίζκεϊκ μαζί, είναι δροσιστικό και πολύ-πολύ καλοκαιρινό. Έχοντας λάβει πολύ θετικά σχόλια από όσους το δοκίμασαν, το συστήνω ανεπιφύλακτα!




Υλικά για μια μέτρια φόρμα ή ταψί (με διάμετρο γύρω στα 30 εκ.):

  • 500 ml φυτική κρέμα για σαντιγύ (γλυκιά)
  • 1 κονσέρβα κομπόστα ροδάκινο


Για τη βάση:
  • 1 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ
  • 200 γρ. μαργαρίνη
  • σιρόπι από την κομπόστα


Για την κρέμα πατισερί:
  • 1 1/4 ποτήρι γάλα
  • 1 ποτήρι σιρόπι από την κομπόστα
  • 3 κοφτές κουτ. σούπας αλεύρι
  • 2 κοφτές κουτ. σούπας κορν φλάουρ
  • 3/4 ποτ. ζάχαρη
  • 2 κρόκοι αβγών
  • 1 βανίλια (εννοώ τη βανιλίνη που χρησιμοποιούμε συνήθως, αν έχουμε αυθεντική βανίλια, τόσο το καλύτερο!)
  • 1 κουτ. γλυκού μαργαρίνη
  • τη μισή από τη σαντιγύ που προανέφερα

Ξεκινάμε με αυτό που χρειάζεται την περισσότερη διαδικασία και κάποιο χρόνο για να κρυώσει, την κρέμα πατισερί. Ζεσταίνουμε το γάλα. Στην αργή ταχύτητα του μίξερ χτυπάμε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το κορν φλάουρ μαζί με το σιρόπι, το οποίο ρίχνουμε μέσα λίγο-λίγο. Προσθέτουμε τους κρόκους και αφήνουμε να χτυπηθεί για 1 λεπτό. Ρίχνουμε μέσα τη βανίλια και λίγο-λίγο το ζεστό γάλα και όταν ομογενοποιηθεί (σε 2-3 λεπτά) το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει, προσέχοντας να μην "πιάσει" στον πάτο. Προσθέτουμε τη μαργαρίνη, ανακατεύουμε να λιώσει και αφήνουμε την κρέμα στην άκρη να κρυώσει, ώστε να μπορέσουμε να προσθέσουμε και τη χτυπημένη σαντιγύ.
Ετοιμάζουμε τη βάση χτυπώντας στο μπλέντερ τα μπισκότα, ώστε να γίνουν σχεδόν σκόνη. Λιώνουμε τη μαργαρίνη και την ανακατεύουμε καλά με τα μπισκότα προσθέτοντας και λίγο σιρόπι κομπόστας από αυτό που περίσσεψε μετά την παρασκευή της κρέμας πατισερί. Απλώνουμε στη φόρμα/ταψί πιέζοντας με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού, ώστε η βάση να έχει το ίδιο πάχος παντού και να είναι ενωμένα σφιχτά τα υλικά της.
Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα σε σαντιγύ. Αφήνουμε τη μισή στην άκρη και την υπόλοιπη την ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις στην κρέμα πατισερί που έχει κρυώσει. Εγώ προτιμώ συνήθως να βάζω λίγο περισσότερη σαντιγύ στην κρέμα και να αφήνω λίγο λιγότερη εκτός, γιατί προτιμώ να υπερισχύει η γεύση και η υφή της κρέμας και όχι της σκέτης σαντιγύ.
Πάνω από τη μπισκοτένια βάση ρίχνουμε την κρέμα πατισερί και αφού τη στρώσουμε καλά ρίχνουμε από πάνω τη σαντιγύ και τη στρώνουμε κι αυτήν. Κόβουμε τα ροδάκινα σε φέτες και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του γλυκού τοποθετώντας τις κολλητά μεταξύ τους. Αν χρησιμοποιούμε στρόγγυλη φόρμα ακολουθούμε σχήμα σαλιγκαριού από το κέντρο προς τα εξωτερικά τοιχώματα, ενώ σε ορθογώνια στρώνουμε τις φέτες σε πυκνές σειρές. Αφήνουμε το γλυκό για κάποιες ώρες στο ψυγείο και σερβίρουμε σε τετράγωνα ή τρίγωνα κομμάτια.
Καλή όρεξη!

Τετάρτη, 15 Ιουνίου 2011

Πατάτες φούρνου με δενδρολίβανο


Πολύ απλές και νόστιμες πατατούλες που μπορούν να συνοδεύσουν τέλεια το ψητό κρέας αλλά γιατί όχι, να φαγωθούν και σαν κυρίως πιάτο! Χρειαζόμαστε:

  • Πατάτες κομμένες σε μπουκίτσες ή μικρές στρόγγυλες με τη φλούδα τους (πλυμμένες καλά)
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Μερικά κλαράκια δενδρολίβανο (ξερό ή φρέσκο)
  • αρκετό ελαιόλαδο
  • χυμός λεμονιού (προαιρετικά)
Τοποθετούμε τις πατάτες σε ταψί, ρίχνουμε αλάτι-πιπέρι και φυλλαράκια δενδρολίβανου, περιχύνουμε με αρκετό ελαιόλαδο και όσο χυμό λεμονιού θέλουμε (προαιρετικά. Γίνονται πολύ νόστιμες και χωρίς καθόλου λεμόνι). Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας ώστε να αναμειχθούν όλα τα υλικά και προσθέτουμε λίγο νεράκι στο ταψί χωρίς να "ξεπλύνουμε" τις πατάτες από τα υλικά. Ψήνουμε στο φούρνο (αντιστάσεις) στους 200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Δεν ανακατεύουμε για να μην τις διαλύσουμε. Θα χρειαστούν γύρω στα 3/4 με 1 ώρα. Καλή όρεξη!

Ρύζι θαλασσινών με άρωμα ούζου



Υλικά για 5-6 άτομα:
  • 2 φλ. ρύζι νυχάκι
  • 500 γρ. γαρίδες κατεψυγμένες αποφλοιωμένες
  • 500 γρ. καλαμαράκια κατεψυγμένα καθαρισμένα 
  • 5 φλ. ζωμό θαλασσινών 
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 
  • 1 σκελίδα σκόρδο 
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο 
  • 1 κουτ. γλυκού ντοματοπελτέ 
  • 1/4 - 1/3 φλ. ούζο ή τσίπουρο 
  • μαϊντανός

Βράζουμε για πολύ λίγα λεπτά τις γαρίδες και αφού τις βγάλουμε, ρίχνουμε στο ίδιο νερό τα καλαμαράκια, τα οποία έχουμε κόψει σε κομμάτια (όσο μεγάλα ή μικρά τα θέλουμε). Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τα βγάζουμε από το ζωμό, τον οποίο κρατάμε στην άκρη (ζεστό).
Ρίχνουμε σε κατσαρόλα το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε σε αυτό το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο, όλα ψιλοκομμένα. Όταν αρχίσουν να καραμελώνουν, ρίχνουμε το ρύζι, το οποίο έχουμε πλύνει καλά. Το σοτάρουμε αρκετά, ανακατεύοντας συνέχεια. Σβήνουμε με το ούζο ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσει.
Αφού απορροφηθεί το ούζο και εξατμιστεί το αλκοόλ (δηλ. όταν φύγει η έντονη μυρωδιά του)  ρίχνουμε 5 φλ. από το ζεστό ζωμό. Αν ο ζωμός είναι λιγότερος, συμπληρώνουμε με ζεστό νερό. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον πελτέ. Ανακατεύουμε μια φορά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει και να μαλακώσει το ρύζι.
Λίγο πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τα θαλασσινά και το μαϊντανό ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πιει  όσα υγρά έχουν μείνει προσέχοντας να μην αρχίσει να κολλάει το ρύζι στον πάτο. Σβήνουμε τη φωτιά, ανοίγουμε την κατσαρόλα, τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα διπλωμένη, κλείνουμε από πάνω το καπάκι και αφήνουμε την κατσαρόλα κλειστή για λίγη ώρα. Σχηματίζουμε το ρύζι με ατομικά φορμάκια και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!


Σημ.: Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα θαλασσινά π.χ. μύδια, χταπόδι κλπ. Σ’ αυτήν την περίπτωση είτε μειώνουμε την ποσότητα των άλλων θαλασσινών, είτε απλά προσθέτουμε τα επιπλέον, οπότε αυξάνεται και ο αριθμός των μερίδων.


Τετάρτη, 8 Ιουνίου 2011

Ψητές πατάτες με σος ροκφόρ και μπέικον



Μια καταπληκτική συνταγή που αγαπούν ακόμη και άτομα που δε συμπαθούν το ροκφόρ! Όταν ανάψετε φωτιά για κάποιο μπάρμπεκιου ή το τζάκι το χειμώνα σας προτείνω να τις δοκιμάσετε! Αν προτιμάτε πιο απαλή τη γεύση του ροκφόρ και το χρώμα της κρέμας να παραμείνει όσο γίνεται λευκό, τότε θα βάλετε μικρή ποσότητα τυριού. Στη φωτογραφία η κρέμα έχει πολύ ροκφόρ, οπότε παίρνει περισσότερο χρώμα από αυτό. Είτε σας αρέσει η λευκή, είτε η πιο σκούρα έκδοση, θα τις απολαύσετε σίγουρα! 

Υλικά:
  • πατάτες μετρίου μεγέθους, ολόκληρες με τη φλούδα τους
  • κρέμα γάλακτος
  • ροκφόρ ή άλλο μπλε τυρί
  • μερικές φέτες μπέικον
  • λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες, τις στεγνώνουμε και τις τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Τις ρίχνουμε πάνω στα κάρβουνα για αρκετή ώρα, μέχρι να μαλακώσουν. Σε κατσαρολάκι ή τηγάνι ρίχνουμε κρέμα γάλακτος και όσο ροκφόρ θέλουμε (ανάλογα αν θέλουμε διακριτική ή πιο έντονη τη γεύση της σος) σε κομματάκια. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά ώσπου να λιώσει το τυρί και αποσύρουμε. Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον που προηγουμένως έχουμε κόψει σε πολύ μικρά κομματάκια, μέχρι να γίνει τραγανό. Βγάζουμε την πατάτα από το αλουμινόχαρτο, την κόβουμε στην πάνω πλευρά σε σχήμα σταυρού και με τα δάχτυλά μας πιέζουμε τις 4 πλευρές που έχουν σχηματιστεί από το σταυρό προς το κέντρο της πατάτας με μια κίνηση ελαφρά προς τα πάνω. Έτσι θα βγει προς τα έξω το ζεστό εσωτερικό της. Την περιχύνουμε με τη σος ροκφόρ και πασπαλίζουμε με μπέικον και μαϊντανό. Λαχταριστό! Καλή όρεξη!

Σφολιατοπιτάκια και γρήγορα πιτσάκια με σφολιάτα

Εκτός από τα ταρτάκια που έδειξα στην ακριβώς προηγούμενη ανάρτηση, με τη σφολιάτα έφτιαξα και μερικά πιτάκια με διάφορες γεμίσεις από τα υλικά που χρησιμοποίησα και στα ταρτάκια. Ενδιαφέρουσα ήταν η γέμιση με μία φέτα ζαμπόν ή πάριζα διπλωμένη στα δύο, λίγο σοταρισμένο κρεμμύδι και παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.




Πολύ εύκολη και νόστιμη επιλογή ήταν και τα πιτσάκια από σφολιάτα. Έκοψα τετράγωνα κομμάτια σφολιάτας στο μέγεθος παλάμης, τα τοποθέτησα πάνω σε λαδόκολλα και τα κάλυψα με αλλαντικά, κέτσαπ, μουστάρδα, τριμμένα τυριά, κομματάκια ντομάτας και πιπεριάς.

Ψήθηκαν όλα μαζί στους 190 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Ιδού το αποτέλεσμα.


Καλή όρεξη!

Τρίτη, 7 Ιουνίου 2011

Ατομικά ταρτάκια με σφολιάτα


Λίγες μέρες πριν, προσπαθώντας να εκμεταλλευτώ ένα φύλλο σφολιάτας που είχε αποψυχθεί κατά λάθος (δεδομένου ότι ποτέ δεν καταψύχουμε κάτι που έχει ήδη ξεπαγώσει!) άρχισα να φτιάχνω ό,τι μου ερχόταν στο μυαλό. Κατέληξα λοιπόν σε διάφορα ταρτάκια, πιτάκια κλπ. Σας δείχνω λοιπόν αρχικά τα ταρτάκια μου.
Καταρχήν λάδωσα τα φορμάκια μου ελαφρά. Είναι κάπως βαθύτερα από αυτά που βλέπω συνήθως στα καταστήματα, αλλά εννοείται ότι δεν έχει σημασία αν έχετε πιο βαθιά ή πιο ρηχά. Στην πραγματικότητα, οι κύκλοι σφολιάτας που έκοψα (με μια κούπα) κάλυψαν μόνο το μισό ύψος των... φορμακίων. Κάνετε ό,τι σας αρέσει και όπως σας αρέσει :)




Για γέμιση  μπορείτε να κάνετε όποιο συνδυασμό υλικών θέλετε. Εγώ χρησιμοποίησα διάφορα υλικά και σε διαφορετικούς συνδυασμούς μεταξύ τους ώστε να μην είναι όλα ίδια. Θέλει λίγο προσοχή να μην τα παραγεμίσουμε γιατί φουσκώνοντας στο φούρνο θα χυθούν έξω από τα φορμάκια.

Έκοψα λοιπόν σε μέτριες φέτες πράσινες πιπεριές (κέρατο) και κόκκινες Φλωρίνης και τις σόταρισα.



Το ίδιο έκανα και με φέτες κρεμμύδι.



Γέμισα κάποια σφολιατάκια με λίγη φέτα, από πάνω μια κουταλιά πιπεριές κι από πάνω πάλι φέτα και λίγο πιπέρι.





Σε άλλα έβαλα κρεμμύδι μαζί με κομματάκια από σαλάμι αέρος και κάλυψα με λίγη κρέμα γάλακτος (η δική μου ήταν παχύρρευστη, αλλά νομίζω ότι η υγρή δίνει καλύτερο αποτέλεσμα γιατί αναμειγνύεται με τα υπόλοιπα υλικά).


Σε κάποια έβαλα συνδυασμό πιπεριά-κρεμμύδι-φέτα, ενώ σε άλλα έβαλα κομματάκια ζαμπόν (ή πάριζα) και από 1 τριγωνάκι τυρί (ξέρετε αυτό με τη...χαζοχαρούμενη αγελάδα πάνω!) σε κομματάκια. Αν θέλετε το συγκεκριμένο το καλύπτετε και με λίγη μπεσαμέλ. Εμένα πάντως γευστικά μου αρέσει περισσότερο χωρίς αυτήν.



Να μην ξεχάσω και την τελευταία γέμιση που χρησιμοποίησα, βάζοντας ένα κομματάκι ζαμπόν ή πάριζα κάτω, από πάνω διάφορα τριμμένα τυριά (γκούντα, ρεγκάτο, μοτσαρέλα, ό,τι έχετε) και τέλος κρέμα γάλακτος. Κλασική και αγαπημένη γεύση, σωστά;

 Όλα αυτά λοιπόν μπήκαν στο φούρνο στους 190 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.




Ορίστε και το αποτέλεσμα!

Ταρτάκια με πιπεριές και φέτα


Ταρτάκια με κρεμμύδι, σαλάμι αέρος και κρέμα γάλακτος



Ταρτάκια με τυρί (τύπου La vache qui rit) και ζαμπόν

Ταρτάκια με ζαμπόν, τυρί και κρέμα γάλακτος

Είναι ωραία ιδέα και για μπουφέ, πάρτυ κλπ. Καλή όρεξη!!!


Cozy kitchen moments...and more!   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP  

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...